Торт фруктовый с творогом и желейным слоем
Описание рецепта
Прелесть этого тортика состоит в том, что продукты для него всегда доступны. Фрукты могут быть по вашему вкусу, сок я готовила свежевыжатый, но, думаю, уместно будет взять и пакетированный. Крем я готовила по рецепту Жанны Тихоновой из ее «Наполеона», очень вкусный. В холодильнике такой слой застывает и получается нежная творожная прослойка. Если апельсинового ликера нет под рукой, бисквит можно пропитать обычным апельсиновым соком — вкус будет мягче, но торт всё равно получится сочным. Такой десерт хорошо подойдёт для застолья, где хочется чего-то лёгкого и не приторного.Слово редактора
Фруктовый торт на творожной основе сочетает бисквит с мандарином, крем из творога и сметаны и желейный слой с апельсиновым соком. Внутри — бананы и цитрусовые, а желатиновая заливка держит форму и делает торт похожим на десерт-конструктор. Технология простая: выпекается только бисквит, остальное собирается слоями и застывает в холодильнике. Вариантов начинки много — фрукты можно менять по сезону, а украшение засахаренными дольками превращает торт в праздничный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- мука1стакан
- творог200г
- сахар1стакан
- сахар ванильный5г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло100г
- мандарины2шт.
- Крем
- творог200г
- сметана100г
- сахарная пудра2ст. л.
- сахар ванильный5г
- Пропитка
- апельсиновый ликер4ст. л.
- Желейный слой
- апельсиновый сок2стакан
- сахар2ст. л.
- желатин10г
- вода100мл
- Фрукты для украшения
- апельсины1шт.
- мандарины2шт.
- черная смородина100г
- бананы1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории690кКал28.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита: желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром. Далее добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжить взбивать миксером. Мандарин очистить от кожуры и пленок, добавить в тесто.Желтки взбивайте до посветления массы — так бисквит получится пышнее и однороднее. - Шаг 2
Муку просеять с разрыхлителем, творог протереть через сито.Творог протирайте через сито тщательно, иначе в бисквите останутся крупинки. - Шаг 3
Все смешать.Смешивайте компоненты аккуратно, чтобы не потерять воздушность взбитых желтков. - Шаг 4
Белки взбить отдельно и потихоньку ввести в тесто. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму (диаметр 22 см) смазать маслом, выложить тесто и выпекать 45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.Вводите белки постепенно и лёгкими движениями снизу вверх — это сохранит объём теста. - Шаг 5
Пока бисквит печется, приготовим желейный слой. Желатин замочить 100 мл холодной воды для набухания. Апельсиновый сок смешать с сахаром.Желатин заливайте холодной водой заранее, чтобы он успел набухнуть перед нагреванием. - Шаг 6
Прогреть до полного растворения сахара, затем добавить желатин (смесь должна быть горячей), но не доводить до кипения. Способ приготовления вашего желатина читайте на упаковке. Далее оставим желе остывать при комнатной температуре.Следите, чтобы смесь не закипела — при кипении желатин теряет желирующие свойства. - Шаг 7
Для крема: творог взбить со сметаной, добавить сахарную пудру и ваниль. Готовый бисквит разрезать на две части, пропитать ликером. Форму для торта выстелить пищевой пленкой.Крем удобно готовить заранее, чтобы он немного охладился перед сборкой торта. - Шаг 8
Первый слой уложить бисквит, затем - творожный крем,Пропитывайте бисквит равномерно, не заливая его слишком сильно, чтобы корж не размок. - Шаг 9
Сверху крема положить порезанный банан.Банан режьте непосредственно перед сборкой, чтобы он не потемнел и не пустил сок. - Шаг 10
Дальше вторая часть бисквита. Сверху выложить фрукты. Но не все!Верхний корж укладывайте плотно, слегка прижимая, чтобы слои не сместились при застывании. - Шаг 11
Немного желе отлить в миску. Остальное аккуратно вылить поверх фруктов. Торт поставить в холодильник до полного застывания желе часа на четыре, а лучше на ночь.Желе выливайте тонкой струйкой, чтобы оно равномерно растеклось между фруктами. - Шаг 12
Сверху торт можно украсить засахаренными фруктами. В одну миску перелить желатиновую смесь, в другую насыпать коричневый сахар. Опустить каждую дольку сначала в миску с желатином, затем в сахар. Выложить на салфетки.Работайте быстро, пока желатиновая смесь не начала застывать, иначе сахар не пристанет. - Шаг 13
Украсить торт засахаренными фруктами, когда он полностью застынет!Дайте застывшим дольками фруктов чуть подсохнуть перед укладкой — так украшение держится дольше.
Комментарии
12Очень аппетитный тортик!!!😋💗 И фруктов много!!🍀🌸🍀
Наташа, очень красивый, богатый на ароматы, вкусный торт! 😇 И с творогом! 😌
Очень приятный тортик,Наталия! 😊😍😌
Очень красивый тортик😍и разрез такой аппетитный😋😍💖
Творожный крем - мой самый любимый! 💐 💗 Замечательный тортик, Наташенька! 💗