Острый салат из цветной капусты с чили и лимонной заправкой
Описание рецепта
Иногда не хочется жареного, и тогда вместо капусты в кляре я делаю вот этот салат. Чили здесь даёт настоящую остроту, а лимон держит вкус живым — не тяжело и не пресно.Слово редактора
Лёгкий салат из цветной капусты, сваренной до состояния al dente. Заправка из оливкового масла и лимонного сока держит вкус свежим, а красный чили и паприка дают нужную остроту. Петрушка добавляет зелёный акцент. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу и рыбе. Готовится быстро, без жарки и тяжёлых соусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1кочан
- перец чили красный1шт.
- петрушка зелень3веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- паприка красная1щепотка
- соль1щепотка
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории586кКал24.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цветную капусту разделить на соцветия и сварить до полуготовности — al dente.Проверяйте готовность зубочисткой: капуста должна чуть пружинить, не разваливаться. - Шаг 2Шаг 2Готовые соцветия вынуть из воды и остудить.Чтобы капуста не продолжала вариться от остаточного тепла, откиньте её на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой.
- Шаг 3Шаг 3В небольшой миске смешать заправку: оливковое масло, сок свежего лимона и соль.Пропорции масла и сока лимона — по вкусу; стандартное соотношение примерно два к одному.
- Шаг 4Шаг 4Четверть перца чили очистить от семян и мелко нарезать.Семена чили дают резкую жгучесть — удаляйте их полностью, если не хотите слишком острого результата.
- Шаг 5Шаг 5Выложить капусту на тарелку, посыпать нарезанным чили, паприкой и рубленой петрушкой.Паприку берите сладкую молотую — она добавит цвет и мягкий аромат без лишней остроты.
- Шаг 6Шаг 6Полить заправкой и подавать.Подавайте сразу после заправки: капуста быстро впитывает масло и становится мягче при хранении.
На заметку
Салат лучше есть сразу — при хранении капуста размягчается. Если готовите заранее, держите заправку отдельно и соединяйте перед подачей. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: яркая паприка, зелёная петрушка и белые соцветия дают контрастную картинку. Можно добавить чеснок в заправку или заменить петрушку кинзой.Оценить515
0
Комментарии
4Супер! Вкусный острый салатик 😋 Интересная комбинация 😃🌷
И я люблю остренькое... и капусту цветнуюpooh_lol😃
Салатик супер!😋Я тоже готовлю салаты из цветной капусты, когда не хочется перегружать блюдо лишними калориямиpooh_lol💖
Полезный салатик! 🍀