Пряный рождественский кекс
Описание рецепта
В этом году вместо штолленов у меня рождественские кексы:) С различными орехами и сухофруктами.
Этот вариант нам понравился больше всего, поэтому я решила поделиться рецептом и с вами.
Если вы решите его испечь, то как раз до Рождества у вас есть время, чтобы кекс вызрел (или настоялся) - время, необходимое для того, чтобы кекс стал вкусным и ароматным.
Чем дольше кекс лежит, тем вкуснее он становится.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- сахар350г
- сливочное масло350г
- разрыхлитель10г
- миндаль100г
- фундук100г
- изюм белый100г
- изюм черный100г
- финики100г
- апельсины крупные1шт.
- ром темный100мл
- курага150г
- клюква вяленая150г
- корица молотая1ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- ананасы вяленые100г
- грецкие орехи100г
- сахарная пудра3ст. л.
- яйца куриные крупные5шт.
Пищевая ценность
- Белки152г168.89% от дневной нормы
- Жиры515г643.75% от дневной нормы
- Углеводы1140г380.00% от дневной нормы
- Калории9920кКал413.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Курагу, финики, оба вида изюма и клюкву замочить в темном роме, коньяке либо в другом крепком напитке на ночь. Я заблаговременно делаю баночку "пьяных сухофруктов" по рецепту Кати (http://www.edimdoma.ru/retsepty/60283-pyanye-frukty) - Шаг 1
Фундук, миндаль и грецкий орех подсушить в духовке либо обжарить на сухой сковороде в течение 7 минут, дать остыть. Затем измельчить блендером в крупную крошку, добавить корицу, имбирь и мускатный орех, перемешать. - Шаг 2
Взбить сахар с маслом добела, ввести по одному яйца. Добавить измельченные орехи и хорошо перемешать. Ввести просеянную муку и разрыхлитель. Затем добавить сухофрукты вместе с алкоголем, сушенные ананасы (разноцветные кубики) и цедру одного апельсина. - Шаг 3
Хорошо все перемешать при помощи лопатки. Тесто получается довольно густым. Духовку разогреть до 180°С. Из этого количества теста у меня получилось два больших кекса. Формы выстелить пергаментом и наполнить тестом на 2/3. Выпекать при температуре 180°С 20 минут, затем убавить до 160°С, накрыть сверху бумагой для выпечки и выпекать еще около 1 часа (+-15 минут). Готовность проверять при помощи деревянной палочки. Готовый пирог сбрызнуть коньяком и обильно посыпать сахарной пудрой. Остудить, завернуть в пергамент и хранить в холодильнике до 2 недель.
Комментарии
18Добрый день! Спасибо за рецепт, очень вкусный кекс. Подскажите по сроку хранения. Написано до 2 недель, а больше можно? Месяц?
Знатный кекс! Отчет прилагаю! 😍
Вика! спасибо огромное за рецепт😍 Кекс, действительно, вкуснятина! Очень вкусно, первый раз пекла такой кекс, типа штоллена. Еще даже мал кусочек остался к утреннему кофе😘😍 Надо будет потом, настоящий штоллен попробовать😊
ух)) какой ароматный кекс))) Вика, фото обалденно вкусное)))
Вкусный кекс, много всего и ароматный 😋🌹