Особенности рецепта: Печенье «Апельсиновые кристаллы льда» из звёздочек с шоколадом

🟢 Быстро 🔥 287 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 16. Автор *Elenissima*.

Печенье «Апельсиновые кристаллы льда» из звёздочек с шоколадом

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч

*Elenissima*Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Поздравляю всех вас, милые пользователи сайта и команда "Едим дома", с наступающим Новым годом и Рождеством! Пусть всё плохое останется в уходящем году, а в новом будут большие и маленькие радости, приятные встречи, надёжные друзья, любовь и взаимопонимание! Будьте счастливы! С удовольствием делюсь с вами рецептом этого "зимнего" печенья. Оно идеально подходит для посиделок с подружкой за чашечкой кофе:) Очень нежное, ароматное, да к тому же шоколадное! Потребуется бумага для выпечки и кондитерский мешок с насадкой "звезда"с 6-7 лучами. Если у вас нет кондитерского мешка с насадкой-звездой, возьмите обычный плотный пакет с отрезанным уголком — форма получится не такая рельефная, но вкус не изменится. Такое печенье отлично впишется в новогодний стол или в коробочку с подарком для друзей.

Слово редактора

Песочное печенье в виде звёздочек с апельсиновой цедрой в тесте и глазурью из белого или тёмного шоколада — эффектный десерт к праздничному столу. Тесто на основе сливочного масла, яйца и муки формуется кондитерским мешком с насадкой «звезда», что даёт узорчатый край, похожий на кристаллы льда. После выпечки половину каждого печенья окунают в растопленный на водяной бане шоколад и посыпают смесью цедры с сахаром. Возможны вариации по виду шоколада и размеру порций.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории287кКал
11.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Снять мелкой тёркой цедру с апельсинов.
Снимайте только цветную часть кожуры, не задевая белый слой — он даёт горечь.
Шаг 2
Застелить пергаментной бумагой два противня. Размягченное масло, сахарную пудру и ванильный сахар взбить ручным венчиком до кремового состояния.
Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе крем не взобьётся до пышной консистенции.
Шаг 3
Яйцо смешать с половиной тёртой цедры, добавить к маслу.
Яйцо и цедру вмешивайте постепенно, чтобы масляная масса не расслоилась.
Шаг 4
Туда же просеять муку и влить молоко, хорошо перемешать до однородности. Если тесто кажется густым, можно добавить ещё 1-2 ст.л. молока, но не больше.
Муку лучше просеивать порциями — так тесто получится более однородным и без комочков.
Шаг 5
Оставшуюся цедру смешать с сахаром и пока отставить.
Отставленную цедру с сахаром держите закрытой, чтобы она не подсохла раньше времени.
Шаг 6
Нагреть духовку до 200*С / с конвектором до 175*С. Тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой и выдавливайте его на пергамент, формируя печенье диаметром около 6-8 см. Сначала по кругу разместите 6 маленьких звёздочек,
Выдавливайте тесто равномерным нажимом, не отрывая насадку резко — так звёздочки получатся аккуратными.
Шаг 7
затем в центре одну покрупнее. Она должна плотно прилегать к маленьким. Не пытайтесь делать мелкое печенье! Тесто достаточно вязкое и, если выдавливать его по чуть-чуть, оно не будет прилипать к пергаменту, а будет тянуться за насадкой. То есть звёздочки должны быть достаточно тяжёлыми, чтобы оставаться на бумаге. И ещё: если всё же будут поначалу получаться высокие звёздочки, не пугайтесь, просто чуть прижмите их сверху кончиком ножа.
Центральную звёздочку делайте чуть крупнее боковых, чтобы печенье держало форму после выпечки.
Шаг 8
Противни по одному поместите в духовку и выпекайте около 8 минут, затем печенье остудите.
Следите за печеньем в последние минуты — светлые края начинают золотиться, это сигнал к готовности.
Шаг 9
На водяной бане растопите шоколад и окуните в него каждое печенье наполовину. Получится 8 штук с белым шоколадом, 8 - с тёмным, или как у меня - все с тёмным. Посыпьте каждое печенье смесью апельсиновой цедры с сахаром и дайте ей высохнуть.
Шоколад растапливайте на слабом огне, не допуская контакта воды с миской, иначе масса свернётся.
Шаг 10
P.S. Публиковать рецепт сельди под шубой не буду, но напомню вам пост про историю создания этого блюда - можно будет рассказать гостям!:) А я лишь покажу мой вариант новогоднего оформления. Идея из сети. В отличие от оригинала, использовала те продукты, из которых состоит это блюдо: "свечи" вырезала яблокорезкой из картошки и обмазала майонезом, "пламя" из моркови удобно вырезать формочкой "сердечко", используя только узкую часть. Может быть, кому-то пригодится!:) Весёлых вам праздников!
Готовое печенье удобно хранить в закрытой коробке, переслаивая бумагой, чтобы глазурь не слиплась.

На заметку

Печенье хорошо хранится несколько дней в закрытой ёмкости при комнатной температуре. Для подачи разложите звёздочки на плоском блюде, чередуя окунутые в белый и тёмный шоколад. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного молока, но не переусердствуйте — иначе звёздочки расплывутся при выпечке.