Рождественская кутья «Южная» с копчёной грушей и конфетами
Описание рецепта
Посмотрела рецепты кутьи на любимом ЕД и поняла, что у нас это немного другое блюдо:-) Просто пшеничная каша со сладостями у нас называется Коливо и используестя в других случаях. А я вам представлю Нашу Кутью:-) Дети носят вечером в рождественский сочельник ее по соседям и говорят: «Мама с папой вечерю прислали». Ну в общем-то это традиционные калядки, но кутья у нас - это обязательный их атрибут:-) Попробуйте, возможно и вы удивите своих близких кутьей «по-южному».Слово редактора
Южная кутья — это не просто сладкая пшеничная каша, а ритуальное блюдо рождественского сочельника. Здесь основа — варёная пшеница, залитая ароматным компотом из сухофруктов. Особую ноту даёт копчёная груша. Орехи, курага, яблоки и желейные конфеты в шоколаде делают каждую порцию чуть разной. Дети разносят кутью по соседям вечером сочельника — такова традиция.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки сушеные200стакан
- груши вяленые200г
- курага200г
- вишня200г
- пшеница500г
- грецкие орехи рубленые1стакан
- шоколадные конфеты100г
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы2425г808.33% от дневной нормы
- Калории9668кКал402.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сухофрукты — вяленую грушу, курагу, сушеные яблоки — бросила в кипящую воду и варила 40 минут.Копчёная груша придаёт компоту характерный аромат — ищите её на рынках перед Рождеством. - Шаг 2Шаг 2Добавила замороженную вишню и варила ещё 20 минут.Вишню можно взять замороженную или сушеную — добавляйте в конце, чтобы не разварилась.
- Шаг 3
Процедила компот, добавила сахар и довела до кипения ещё раз. Оставила остывать.Компот должен быть достаточно сладким: он заменяет и соус, и сироп для блюда. - Шаг 4
Пшеницу сварила до мягкости — время варки зависит от качества крупы, в этот раз ушло около часа. Соотношение пшеницы и воды: 1:2.Пшеницу перед варкой можно замочить на ночь — тогда она сварится быстрее. - Шаг 5Шаг 5В баночку положила немного готовой пшеницы, фруктов из компота, рубленых грецких орехов и порезанных кусочками желейных конфет в шоколаде.Конфеты берите желейные в шоколаде — при контакте с компотом они слегка тают и дают интересную текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Залила всё остывшим компотом.Заливайте только остывшим компотом, иначе конфеты растают полностью.
На заметку
Кутью подают в маленьких баночках или чашках — так удобно нести к соседям. Компот можно сварить накануне и убрать в холодильник. Готовое блюдо хранится до двух суток в холоде. Этот рецепт с фото легко адаптировать: набор сухофруктов меняйте по вкусу, конфеты — любые желейные в шоколаде.Оценить525
0
Комментарии
5Здорово! как искала про это)) но уже в другой год сходим))
Очень вкусная кутья! красивая!
Рецептик прям перенес в те времена когда я маленькой носила кутью. Вот такую точно кутью готовят в станице в которой я родилась и слова такие же говорят когда приносят. А обычай этот жив до сих пор во многих станицах Кубани,к сожалению переехав в город подобного не встречала
Как необычно!!! Первый раз такое встречаю. У нас другая кутя и с ней в гости ходят. С Рождеством!!!
Интересно!:) одно знаю, точно вкусно! С Рождеством, Елена!!!