Маринованные грибы за 10 минут — без воды, в собственном соку
Описание рецепта
Пробовала готовить эти грибы и из шампиньонов, и из вешенок — вешенки мне понравились больше: они плотнее держат форму и лучше впитывают маринад. Главное в этом рецепте — никакой воды: грибы сами дают сок прямо в кастрюле, и маринад получается насыщенным без лишних усилий. Десять минут на плите, пара часов терпения — и закуска готова. Если оставить банку до утра, вкус становится заметно глубже. Рецепт прижился у меня как постоянный: и к ужину в будний день, и на стол к гостям.Слово редактора
Маринованные грибы по этому рецепту готовятся без воды: шампиньоны или вешенки кипятят прямо в маринаде из масла, уксуса, соли, сахара, лаврового листа, душистого перца, чеснока и моркови. За 10 минут грибы пускают сок, который заменяет воду. Подходит для быстрой закуски и для заготовки на три-четыре месяца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы свежие1кг
- морковь крупная1шт.
- уксус столовый5ст. л.
- растительное масло5ст. л.
- перец душистый горошком5шт.
- лавровый лист5шт.
- чеснок3зубчик
- соль2ч. л.
- сахар3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки312г346.67% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории1273кКал53.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы помыть и нарезать средним кубиком.Нарезка средним кубиком важна: слишком мелкие кусочки разварятся, крупные могут не успеть пропитаться. - Шаг 2
Шаг 2В кастрюле довести до кипения маринад: растительное масло, уксус, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, чеснок и морковь, нарезанную произвольно.Маринад начинайте делать первым, чтобы грибы шли сразу в кипящую жидкость — так они не станут водянистыми. - Шаг 3Шаг 3Грибы отправить в кипящий маринад и варить под крышкой 10 минут — за это время они пустят сок, который заменит воду.Крышка обязательна: под ней температура держится стабильной и сок выделяется быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Расфасовать по банкам и дать настояться два часа, а лучше — ночь.Ночь настаивания даёт более насыщенный вкус по сравнению с двумя часами.
- Шаг 5Шаг 5Подавать сразу или убрать в холодильник — хранятся три-четыре месяца.Для длительного хранения используйте чистые стерилизованные банки и плотно закрытые крышки.
На заметку
Готовые грибы подавайте как самостоятельную закуску или добавляйте в салаты. Хранятся в холодильнике три-четыре месяца — главное, плотно закрыть банку. Этот рецепт одинаково хорошо работает с вешенками и шампиньонами: смотрите фото шагов, чтобы сориентироваться по консистенции и цвету готового маринада.Оценить521
0
Комментарии
11Вот это действительно смачно!!!😋
Вкуснятина 😋
Конечно, 😋 вкусно...,только почему порция на одного?))),думаю, 😉 тут на компанию хватит))) 😃
Очень рада что понравился рецепт!🌻
да проверено ,😋 вкусно очень😍