Особенности рецепта: Тарталетки с тремя начинками на одно застолье

🟢 Быстро 🔥 108 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 20. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Тарталетки с тремя начинками на одно застолье

21 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Такая порционная подача закусок-салатов всегда привлекательно смотрится на столе! Постараемся порадовать гостей с разными вкусам и приготовим сразу 3 начинки для несладких тарталеток из песочного теста. Итак, моя импровизация... Если маскарпоне готовить не хочется, можно взять готовый — вкус получится чуть плотнее, но начинка всё равно держит форму. А ещё такие тарталетки удобно готовить заранее и собирать буквально перед приходом гостей.

Слово редактора

Мини-тарталетки с тремя разными начинками — удобный формат закуски для праздничного стола: гости сами выбирают, что им ближе. Основа у всех вариантов простая — покупные песочные корзинки, а начинки собираются из того, что часто остаётся после других салатов: сыр с морковью, зелёный горошек, огурец с ветчиной. Связующим звеном для двух начинок служит маскарпоне вместо привычного майонеза, что делает вкус мягче. Готовое можно украсить кукурузой, болгарским перцем или зеленью — по своему вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тарталетки20шт.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории108кКал
4.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
У меня готовые тарталетки слегка солоноватые, с добавлением тмина. Как говорят - на два укуса.
Если тарталетки без специй, можно слегка присолить начинку сильнее — вкус готового изделия от этого выигрывает.
Шаг 2
Для первой начинки старый добрый сырный салатик. Не буду подробно расписывать, но с сырой, мелко натёртой морковкой он нарядно смотрится.
Морковь лучше натирать непосредственно перед смешиванием, чтобы она не пустила лишний сок и не размягчила начинку.
Шаг 3
Раскладываем салатик по тарталеткам и немного украшаем кукурузой по краям (или во внутрь) и вырезаем сердечки из красного перца.
Сердечки из перца проще вырезать маленькой формочкой для печенья — так края получаются аккуратными.
Шаг 4
Для второй начинки берём горошек (всегда остаётся от салатов) и приправы.
Если горошка мало, его можно заменить свежим или замороженным, предварительно отваренным до мягкости.
Шаг 5
Смешиваем с домашним маскарпоне. Горошек мягкий, его можно даже раздавить ложкой. Рецепт маскарпоне здесь:
Маскарпоне без специй может показаться пресноватым — не бойтесь добавить немного соли и перца по вкусу.
Шаг 6
Раскладываем по тарталеткам. Украшаем остатками горошка.
Украшать лучше непосредственно перед подачей, иначе горошек может подсохнуть и потерять яркий цвет.
Шаг 7
Для третьей начинки мелко нарезаем огурец.
Огурец стоит нарезать без семенной части, чтобы начинка не стала слишком водянистой.
Шаг 8
Ветчину мелкими кубиками.
Ветчину проще резать, если она слегка охлаждена — кубики получаются ровнее и не разваливаются.
Шаг 9
Перец тоже мелко нарежем.
Перец для этой начинки лучше брать сладкий и сочный — он смягчает вкус ветчины.
Шаг 10
Смешиваем опять с маскарпоне и, по желанию, добавляем немного майонеза.
Майонез добавляйте небольшими порциями и пробуйте — так легче не перебить вкус маскарпоне.
Шаг 11
Перемешиваем и наполняем тарталетки. Украшаем кукурузой или по своему усмотрению.
Наполняйте тарталетки непосредственно перед подачей, чтобы песочная основа не размягчилась от начинки.
Шаг 12
Начинки получается больше, я только показала здесь как образец.
Лишнюю начинку можно хранить отдельно в холодильнике и использовать как намазку для бутербродов.
Шаг 13
Вот так подаём на закуску гостям наши тарталеточки!
Подавайте тарталетки на большом плоском блюде вперемешку — так закуска смотрится наряднее.

На заметку

Тарталетки лучше собирать незадолго до подачи — песочное тесто быстро впитывает влагу от начинки и теряет хрусткость. Начинки можно хранить в холодильнике отдельно до суток и наполнять корзинки порционно. Майонез в третьей начинке легко убрать вовсе, если хочется более лёгкий вкус. Хорошая идея для фуршета или детского праздника, где важен маленький порционный формат.