+ 1000
+ 1000

Зефир в шоколаде

Зефир в шоколаде
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
30 персон
 

ОПИСАНИЕ

Сделать зефир дома - безумно просто. Ингредиенты доступные, телодвижений - минимум!

Из этих пропорций зефира получается много. Я использовала молочный шоколад, но и с черным будет замечательно. Какао можно не посыпать, но с ним интереснее.

 

Пищевая ценность порции

162
кКал
6%
Белки1 г
Жиры4 г
Углеводы32 г
% от дневной нормы
0 %
1 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основное
250 г
250 г
1 шт.
½ стручка
Сироп
475 г
160 г
4 ч. л.
Покрытие
300 г
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

шаг 1/5

Агар замочить в воде. Яблоки (3-4 штуки среднего размера) разрезать на половинки, выбрать сердцевину и запечь (я запекаю в микроволновке,но можно запечь и в духовке при 180°). Затем удалить мякоть и пюрировать. В пюре добавить сахар (250г), семена ванили и оставить до полного остывания.
На весь экран

шаг 2/5

Агар (вместе с водой) довести до кипения и оставить кипеть 3 минуты. Агар должен полностью раствориться. Всыпать в агар сахар (475 г), довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 110°. Дать сиропу немного остыть.
На весь экран

шаг 3/5

В остывшее пюре добавить пол белка, взбить до посветления. Затем добавить оставшийся белок и взбивать до получения пышной и густой массы. Не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой горячий сироп. Продолжать взбивать на высокой скорости для получения очень пышной массы, похожей на массу для безе. Масса должна увеличиться примерно вдвое.
На весь экран

шаг 4/5

Дать массе немного остыть, переложить в кулинарный шприц и выдавить на зефир на бумагу для выпечки. Оставить на сутки при комнатной темп. для образования корочки.
На весь экран

шаг 5/5

Шоколад растопить на водяной бане и покрыть им зефир.Оставить на несколько часов до застывания шоколада. Затем зефир посыпать какао.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(9)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 40
Отправить
Юлия
Юлия
5 лет назад

Добрый день! Первый раз в жизни делала зефир по вашему рецепту. Все отлично взбилось. Масса получилась густая. Когда набирала ложкой в кулинарный мешок,бралась целыми пластами. Но теперь не подсыхает. Пролежали зефиринки больше суток,а такие же мягкие и взять не возможно. Подскажите, что не так?

Biondina
Biondina
5 лет назад
Юлия,

Юлия,добрый день! Все у вас получилось так,как надо!Посыпьте зефир сахарной пудрой ,достаточно толстым слоем и оставьте на несколько часов.так зефир 100%подсохнет.я этот момент не упоминала в рецепте,потому что у меня зефир в шоколаде .но,если не покрывать шоколадом,то после 24 часов необходимо посыпать пудрой!

Юлия
Юлия
5 лет назад
Biondina,

Спасибо! Сейчас попробую))

Biondina
Biondina
5 лет назад
Юлия,

💐💐 поделитесь потом,получилось или нет )))

Юлия
Юлия
5 лет назад
Biondina,

Обязательно!))))

Юлия
Юлия
5 лет назад
Biondina,

Отписываюсь по результату. С сахарной пудрой все получилось. Подсохли довольно быстро. Правда, пришлось перевернуть вверх дном и еще раз присыпать пудрой. Возможно надо присыпать сам лист перед "высаживанием" зефиринок. А так все супер. Спасибо!)))

Biondina
Biondina
5 лет назад
Юлия,

Ура! Безумно рада!)))

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад

Отличный зефир, Наташа! ))) Я тоже себе запланировала на выходных делать зефир 😍 А у тебя еще и в шоколаде!!!! 😋😋😋 Класс! 💖

Biondina
Biondina
5 лет назад
burro.salvia,

Ириш спасибо! 😘А ты какой будешь делать: классический ванильный или ягодный,фруктовый? ;)

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад
Biondina,

Классический.... на яблочном пюре! 😌🍀

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад

Соблазн...,сплошной соблазн))) 😍💖😍

ВикторияS
ВикторияS
5 лет назад

Никогда не пробовала приготовить зефир в домашних условиях..😌 Наташа, как же у тебя всё доступно и, в то же время, просто шикарно получилось!👌💗

Sенечка
Sенечка
5 лет назад

Наташик, твой зефир просто супер!!!!!

Biondina
Biondina
5 лет назад
Sенечка,

Ксю,спасибо!😘😘

Показать еще комментарии