Тёплый салат с киноа по рецепту Алена Дюкасса
Описание рецепта
Когда хочется чего-то питательного, но лёгкого, я возвращаюсь к этому салату — он из книги Дюкасса, и в нём всё продумано до мелочей. Киноа впитывает ароматы имбиря, чили и порея и становится совсем другой крупой — яркой, насыщенной. Хорош и сразу с огня, и чуть остывший — каждый раз ощущение разное.Слово редактора
Рецепт из книги Алена Дюкасса — один из тех, где киноа выступает не гарниром, а основой полноценного тёплого салата. Пармская ветчина, морковь, порей, имбирь и перец чили обжариваются вместе, потом киноа варится прямо в этой же сковороде, впитывая все ароматы. Подходит как лёгкий обед или ужин. Можно подать сразу горячим или дать немного остыть — вкус раскрывается по-разному.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- киноа200г
- вода400г
- лук-порей1шт.
- чеснок1зубчик
- перец чили1стручок
- морковь1шт.
- помидоры2шт.
- ветчина пармская50кг
- петрушкапо вкусу
- бальзамический уксус3ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- имбирь1шт.
Пищевая ценность
- Белки3060г3400.00% от дневной нормы
- Жиры2817г3521.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории37755кКал1573.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Имбирь (кусочек длиной три сантиметра) и морковь почистить и очень мелко порезать. Помидоры нарезать маленькими кубиками. Белую часть порея нарезать кольцами. Чеснок очистить. Перец чили измельчить.Имбирь удобно натереть на мелкой тёрке вместо нарезки — аромат получится интенсивнее. - Шаг 2Шаг 2На оливковом масле обжарить пармскую ветчину три-пять минут, затем убрать со сковороды.Ветчину обжаривайте до лёгкой корочки, не пересушивая — она должна оставаться мягкой внутри.
- Шаг 3Шаг 3В то же масло выложить все подготовленные овощи и измельчённый чили. Жарить на небольшом огне три минуты, постоянно помешивая.Огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не подгорели, — помешивайте без остановки.
- Шаг 4Шаг 4Добавить бальзамический уксус, увеличить огонь до среднего и жарить, пока овощи не впитают почти весь уксус.Следите, чтобы уксус именно впитался, а не выпарился полностью до сухости — в сковороде должна оставаться небольшая влажность.
- Шаг 5Шаг 5Ветчину нарезать небольшими кусочками и вернуть к овощам. Киноа хорошо промыть, всыпать к овощам и залить водой. Накрыть крышкой и варить 12–15 минут на маленьком огне до готовности.Воды берите ровно столько, сколько указано в упаковке киноа для варки на одну порцию, или около двух объёмов киноа.
- Шаг 6Шаг 6Влить одну столовую ложку оливкового масла, добавить рубленую петрушку, при необходимости посолить. Дать салату остыть около 30 минут перед подачей.Петрушку добавляйте уже после выключения огня, чтобы сохранить свежий вкус зелени.
На заметку
Подавайте тёплым или комнатной температуры — оба варианта хороши. Этот рецепт хорошо смотрится на фото именно в подаче в глубокой тарелке с веточкой петрушки сверху. Хранить в холодильнике можно до двух суток в закрытом контейнере: перед подачей разогрейте или оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Чили можно убрать, если не хотите остроты.Оценить530
0
Комментарии
4Наташа,мне такое блюдо точно понравится! 😊😎😋
Это что-то сказочное!!! 😌🌺
Интересный салат! И очень красивая подача! 😋 🌸 💗
Да тут целый обед, а не один салат.! Ну и фото, конечно, супер - как со страниц кулинарного журнала!