Простейший Рождественский штоллен

Простейший Рождественский штоллен

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вы когда-нибудь пробовали штоллен? Это выпечка, похожая на торт, пирог и кекс одновременно, ароматизированная цитрусом и ванилью, наполненная вкуснейшими вялеными фруктами и укутанная в масло и толстый слой сахарной пудры.

Я хочу предложить не совсем традиционный немецкий штоллен, а более простую американскую версию. Простую не по вкусу, а по времени приготовления: здесь не нужны дрожжи, воспользуемся обычным пекарским порошком, и "вызревать" он будет на месяц-полтора, а всего лишь 7-10 дней! 

Из данного количества получаем 2 средних пирога-кекса!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы29г
    9.67% от дневной нормы
  • Калории266кКал
    11.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Первым делом берем смесь сухофруктов, очищаем, моем, режем; опционно поливаем ромом или коньяком (2-3 ст.л)
    Первым делом берем смесь сухофруктов, очищаем, моем, режем; опционно поливаем ромом или коньяком (2-3 ст.л)
  • Шаг 1 Смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель (п.п.)
    Смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель (п.п.)
  • Шаг 2 В отдельной емкости растираем мягкое сливочное масло, рикотту, крупное яйцо, ванильный экстракт, цедру
    В отдельной емкости растираем мягкое сливочное масло, рикотту, крупное яйцо, ванильный экстракт, цедру
  • Шаг 3 Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до характерного аромата и румяного цвета
    Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до характерного аромата и румяного цвета
  • Шаг 4 Смешиваем орехи с мукой
    Смешиваем орехи с мукой
  • Шаг 5 Добавляем цукаты
    Добавляем цукаты
  • Шаг 6 Вымешиваем мягкое тесто и делим его на две части
    Вымешиваем мягкое тесто и делим его на две части
  • Шаг 7 Слегка раскатываем на припыленном мукой столе тесто овальной формы, накрываем одной половинку вторую, накрываем полотенцем и даем отдохнуть минут 20-30
    Слегка раскатываем на припыленном мукой столе тесто овальной формы, накрываем одной половинку вторую, накрываем полотенцем и даем отдохнуть минут 20-30
  • Шаг 8 Выпекаем при 175"С около 35-40 минут до золотистого цвета; протыкиваем лучинкой, если выходит сухая - готово
    Выпекаем при 175"С около 35-40 минут до золотистого цвета; протыкиваем лучинкой, если выходит сухая - готово
  • Шаг 9 В это время растапливаем 45 г сливочного масла; тщательно смазываем кисточкой штоллены со всех сторон, кроме донышка, обильно посыпаем сахарной пудрой
    В это время растапливаем 45 г сливочного масла; тщательно смазываем кисточкой штоллены со всех сторон, кроме донышка, обильно посыпаем сахарной пудрой
  • Шаг 10 Через 20 минут опять растапливаем 45 г масла, проделываем ту же процедуру. Заворачиваем штоллены в пергамент или фольгу, оставляем "вызревать" 5-7 или до 10 дней. Приятного аппетита!
    Через 20 минут опять растапливаем 45 г масла, проделываем ту же процедуру. Заворачиваем штоллены в пергамент или фольгу, оставляем "вызревать" 5-7 или до 10 дней. Приятного аппетита!
Оценить543
0

Автор рецепта

KT-SWKT-SW,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • M
    mr07

     Очень благодарна за рецепт! Несколько лет подряд пеку этот штолен на Рождество. Сразу штук 6-8))) Расходятся за праздничные дни на подарки и походы в гости. Мои немцы (в семье есть таковые) очень его любят и уже ждут. ). Добавляю специи в тесто - имбирь, мускатный орех. Хранится и выдерживается штолен отлично на балконе в коробке. Там нет минуса, но прохладно.

    • Forget-Me-Not
      Forget-Me-Not

       Катя, спасибо за рецепт! Сегодня приготовила)) пахнут чудесно! в НГ ночь отведаем) уверена, что на вкус они тоже очень хороши! С наступающим Новым годом!😊

      • Т
        Т

         Молодец,успела штоллен к сроку! 😃😍

        • julika
          julika

           Вкусняшка 😋🌷

          • Nadejd@
            Nadejd@

             Такая вкусная штучка!!! Хотела приготовить немецкую, но так руки не дошли😆pooh_lol

            Оставить комментарий