Простейший рождественский штоллен
Описание рецепта
Вы когда-нибудь пробовали штоллен? Это выпечка, похожая на торт, пирог и кекс одновременно, ароматизированная цитрусом и ванилью, наполненная вкуснейшими вялеными фруктами и укутанная в масло и толстый слой сахарной пудры.
Я хочу предложить не совсем традиционный немецкий штоллен, а более простую американскую версию. Простую не по вкусу, а по времени приготовления: здесь не нужны дрожжи, воспользуемся обычным пекарским порошком, и "вызревать" он будет на месяц-полтора, а всего лишь 7-10 дней!
Из данного количества получаем 2 средних пирога-кекса!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахар100г
- пекарский порошок1.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло115г
- рикотта230г
- яйца куриные крупные1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- сухофрукты170г
- миндальные лепестки35г
- Для покрытия
- сливочное масло100г
- сахарная пудра200г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Первым делом берем смесь сухофруктов, очищаем, моем, режем; опционно поливаем ромом или коньяком (2-3 ст.л)
- Шаг 1
Смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель (п.п.)
- Шаг 2
В отдельной емкости растираем мягкое сливочное масло, рикотту, крупное яйцо, ванильный экстракт, цедру
- Шаг 3
Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до характерного аромата и румяного цвета
- Шаг 4
Смешиваем орехи с мукой
- Шаг 5
Добавляем цукаты
- Шаг 6
Вымешиваем мягкое тесто и делим его на две части
- Шаг 7
Слегка раскатываем на припыленном мукой столе тесто овальной формы, накрываем одной половинку вторую, накрываем полотенцем и даем отдохнуть минут 20-30
- Шаг 8
Выпекаем при 175"С около 35-40 минут до золотистого цвета; протыкиваем лучинкой, если выходит сухая - готово
- Шаг 9
В это время растапливаем 45 г сливочного масла; тщательно смазываем кисточкой штоллены со всех сторон, кроме донышка, обильно посыпаем сахарной пудрой
- Шаг 10
Через 20 минут опять растапливаем 45 г масла, проделываем ту же процедуру. Заворачиваем штоллены в пергамент или фольгу, оставляем "вызревать" 5-7 или до 10 дней. Приятного аппетита!