Сливочные булочки с масляной прослойкой
Описание рецепта
Простые в приготовлении и очень вкусные булочки! Детки готовы их есть со всем - с маслом, с сыром, с колбасой, с джемом, с вареньем и т.п.! А еще их удобно приготовить впрок и заморозить. Эти булочки отлично переносят заморозку и после сохраняют свою свежесть Если решите заморозить булочки впрок, доставайте их заранее и дайте оттаять при комнатной температуре — тогда мягкость и сливочный вкус вернутся полностью. А ещё это отличный вариант выпечки на выходные, когда хочется занять руки чем-то несложным, но результат порадует всю семью.Слово редактора
Сливочные булочки — классическая дрожжевая выпечка на молоке, где особую роль играет масляная прослойка внутри теста. Раскатанный пласт смазывают растопленным сливочным маслом, режут на прямоугольники и сворачивают в рулетики — за счёт этого булочки получают слоистую структуру и насыщенный сливочный вкус. Тесто подходит два раза, что делает мякиш пышным и воздушным. Подойдёт как основа для бутербродов, так и для сладкой подачи с джемом или вареньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие4г
- молоко130мл
- сливочное масло60г
- яйца куриные1шт.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- мука300г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории183кКал7.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подогреть половину молока, добавить к нему 1 ст.лож сахара и дрожжи. Оставить все на 10 минут.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Вторую половину молока подогреть с 30 гр сливочного масла. Соединить обе молочных смеси и перемешать. Добавить яйцо, оставшийся сахар и слегка взбить венчиком.Взбивайте венчиком аккуратно, чтобы масса осталась однородной, без комочков масла. - Шаг 3
Всыпать просеянную муку.Просеивание насыщает муку воздухом — тесто получится более пышным. - Шаг 4
Замесить тесто.Замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и не начнёт легко отходить от рук. - Шаг 5
Выложить в миску, слегка присыпанную мукой, и накрыть полотенцем. Поставить в спокойное место и оставить на 1,5 часа для подхода.Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста — проверяйте, увеличилось ли оно вдвое. - Шаг 6
Затем тесто обмять. Раскатать в прямоугольник примерно 20 Х 40 см.Раскатывайте равномерно по толщине, чтобы рулетики получились одинаковыми по размеру. - Шаг 7
Растопить оставшиеся 30 грамм сливочного масла и смазать тесто.Дайте маслу немного остыть перед смазыванием, чтобы оно не растекалось по тесту слишком быстро. - Шаг 8
Разрезать тесто вдоль пополам, а затем на прямоугольники.Режьте прямоугольники одинаковой ширины — так булочки будут выглядеть аккуратно после выпечки. - Шаг 9
Свернуть рулетики. Выложить рулетики на застеленный пекарской бумагой противень и оставить на 20 минут для повторного подхода.Сворачивайте не слишком плотно, чтобы при втором подходе тесто могло свободно увеличиться. - Шаг 10
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 минут.Проверяйте готовность по золотистой корочке — духовки могут выпекать быстрее или медленнее заявленного времени. - Шаг 11
А вот и наши булочки!Дайте булочкам немного остыть перед подачей — так текстура мякиша стабилизируется.
Комментарии
58Универсальные булочки: хоть с сыром, хоть с вареньем - очень хороши😏
Замечательный рецепт! Спасибо большое! Получились с первого раза. Детям очень понравились. Пришлось в этот же вечер повторить ).
Всё отлично получилось! Спасибо за рецепт, правда они не такие плотные получились как на фото, но всё равно вкусные!
Ириша!)готовила такие твои булочки с марципаном внутри)очень понарвились)сейчас листала кулинарную книгу и хочу простые приготовить!) вопртсик про заморозку возник))как замораживать?)просто сформировать и не выпекая заморозить?
Славные булочки, очень вкусные, воздушные, мякиш невесомый, просто наслаждение:)))))))) отличное тесто!!!!!!! 😋😘💗