Лаваш с тартаром и яйцом-пашот: завтрак за 15 минут
Описание рецепта
Идея простая: берёшь лаваш, намазываешь домашним тартаром и кладёшь яйцо-пашот с тёплым жидким желтком внутри. Когда разламываешь конверт, желток растекается по соусу — это и есть главное удовольствие. Тартар здесь не из банки, а свой: варёный желток, горчица, лимонный сок и маринованный огурец. Пикантно, чуть кисло, с лёгкой остринкой. Готовится всё минут за пятнадцать, и это честный, сытный завтрак без лишних усилий. Попробуйте хотя бы раз не торопиться и сделать яйцо-пашот правильно — разница с варёным вкрутую огромная.Слово редактора
Тонкий армянский лаваш, свёрнутый конвертом вокруг домашнего соуса тартар и яйца-пашот с жидким желтком — лёгкий завтрак, который готовится быстро. Соус делается на основе варёного желтка, горчицы и оливкового масла, напоминает майонез, но с кислинкой и хрустом маринованного огурца. Подойдёт тем, кто хочет сытное, но не тяжёлое начало дня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1щепотка
- горчица французская1ч. л.
- огурцы маринованные1шт.
- зеленьпо вкусу
- лимонный сок1ч. л.
- соль морская1щепотка
- лаваш армянский1шт.
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло50г
- яичные желтки вареные1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории795кКал33.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варёный желток растираем с французской горчицей до однородной пасты.Желток должен быть полностью варёным и остывшим — так он лучше растирается. - Шаг 2
Добавляем лимонный сок, морскую соль, сахар и оливковое масло, взбиваем блендером до гладкости.Взбивайте блендером не дольше 30 секунд: соус должен быть кремовым, но не слишком плотным. - Шаг 3
Вмешиваем мелко нарезанный маринованный огурец и зелень — тартар готов.Огурец нарезайте как можно мельче — крупные куски будут выпадать при сворачивании. - Шаг 4
Сырое яйцо разбиваем в небольшую миску. Доводим воду до кипения, убавляем огонь до минимума — вода не должна кипеть, только держать температуру.Следите, чтобы вода не кипела — пузырьки разрушат форму яйца. - Шаг 5
Лопаткой делаем воронку в воде и аккуратно вливаем яйцо. Варим ровно четыре — четыре с половиной минуты, затем перекладываем в холодную воду.Четыре минуты дают мягкий, но держащий форму белок с жидким желтком. Если хотите более плотный желток, добавьте ещё минуту. - Шаг 6
Шаг 6Лаваш смазываем тартаром, выкладываем яйцо-пашот и сворачиваем конвертом.Сворачивайте лаваш сразу после сборки — влага от соуса и яйца быстро размягчает тесто.
На заметку
Подавайте сразу после сворачивания — лаваш держит форму только первые несколько минут. Хранить готовый конверт не стоит: он размокнет. Соус тартар можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать на двоих — просто сделайте два яйца-пашот и удвойте количество соуса.Оценить524
0
Комментарии
3Как же это вкусно! 😃 Мы как раз сегодня 😉 похожим завтракали: в тортильи насыпала тёртый сыр,сложила пополам и запекла в духовке...,вкусно,хрустяще,с корочкой)))) 😋
Прекрасно для завтрака! 😋🌺
Люблю такие штуки!! Для меня - лучший бутерброд!!😋😋