Ленивая селедка в свекольной шубе рулетом
Описание рецепта
Идея суши-ролло-образной техники готовки и подачи всего чего душа пожелает не новая. Вот моя легкая версия известного, обязательного, праздничного салата. Не считая запекания свеклы и охлаждения-приобретения формы ролла, на всё про всё - 10 минут. Если под рукой не оказалось циновки для роллов, спокойно скручивайте рулет прямо на пищевой пленке — держит форму она не хуже. А запеченную свеклу советую сразу делать с запасом: пригодится и для этого рулета, и для салатов с козьим сыром.Слово редактора
Селедка под шубой здесь превращается в рулет по принципу суши: вместо слоеного салата — тонкие пласты запеченной свеклы, рисовая начинка с дижонской горчицей и греческим йогуртом, сливочный сыр с песто и укропом, а внутри — филе сельди. Технику сворачивания и охлаждение позаимствовали у роллов, поэтому блюдо получается компактным, красиво режется на порционные кусочки и подходит для праздничного стола как альтернатива классической слоеной шубе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе150г
- сыр сливочный100г
- укроппо вкусу
- соус песто2ст. л.
- рис вареный150г
- горчица дижонская с медом1ст. л.
- йогурт греческий2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- бальзамический уксуспо вкусу
- свекла3шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня свекла запеченная регулярно живет прозапас в холодильнике. Свеклу помыть. Смазать оливковым маслом, приправить солью, перцем, по желанию бальзамиком и любимыми ароматными травами. Запечь в индивидуальной обертке из фольги, с парой проколов ножом и в идеале - на подложке из соли (корыта с солью многоразовые заведите). Либо 180 градусов 40 мин, либо 150 и часа 3-4. Это на ночь можно, будет интереснее вкус. Охладить и прозапас! Потом в салат с козьим сыром, крем-суп, хумус и вообще ;-) А в нашем случае достаем, и тонко, насколько лень терпит, режем.Держите запеченную свеклу в холодильнике заготовкой — тогда сборка рулета займет минимум времени. - Шаг 2
На коврик - циновку натягиваем пленку, сверху внахлест свеклу.Полиэтиленовая пленка под свеклой упростит сворачивание рулета и не даст ему прилипнуть к коврику. - Шаг 3
Рис у меня был сварен со специями (марокканским маринованным лимоном очень рекомендую и щепоткой соли). Смешиваем его с дижонской (если не нашли с медом, добавьте его сами или в Икее есть типа того) и греческим йогуртом (конечно, можно сметаной заменить). Все это жутко селедке идет.Специи и щепотка соли в рисе усиливают вкус начинки, а йогурт можно заменить сметаной по вкусу. - Шаг 4
Выкладываем на свеклу с отступом.Оставляйте свободные края у свеклы, чтобы рулет плотно сомкнулся без разрывов на стыке. - Шаг 5
Сливочный сыр можно творогом протертым заменить. Смешиваем с песто и укропом.Творог вместо сливочного сыра сделает начинку легче, но следите, чтобы масса не была слишком влажной. - Шаг 6
Слой поверх риса.Распределяйте слой сыра с песто равномерно — так вкус укропа и зелени чувствуется в каждом кусочке. - Шаг 7
Ну и филе сельди (отлично пойдет салобособенная или подкопченая семга, про угря я вообще молчу).Копченая семга или угорь — удачная альтернатива сельди, если хочется другой вкусовой акцент. - Шаг 8
Суши и роллы все готовили, техника сворачивания аналогичная.Сворачивайте рулет туго, как в роллах, слегка прижимая пленку — это поможет сохранить форму при нарезке. - Шаг 9
На 2-3 часа в холодильник, можно на ночь. Достаем, берем нож острый, лучше для хлеба - он не мнет рулет.Долгое охлаждение важно: рулет должен стабилизироваться, иначе при разрезании начинка расползется. - Шаг 10
Та-дам!Перед подачей острый хлебный нож — лучший выбор, он не сминает слои и дает чистый срез. - Шаг 11
Это вот мой наборчик.Разрезайте рулет порционными кусками сразу перед подачей, чтобы срезы не подсыхали. - Шаг 12
Это супругу :-)Готовое блюдо удобно разделить на порции — красиво смотрится и на общем блюде, и в индивидуальных тарталетках. - Шаг 13
Этюд в бордовых тонах. Мороженое "овсяная клюковка" выложу чуть позже :-)Насыщенный бордовый цвет свеклы делает подачу эффектной без дополнительного декора.
Комментарии
12Ой, как вкусно!!!😋😋 Я здесь!)😍😃💗
Оригинально и вкусно😃😋мне нравится😍💐
Классно, что еще скажешь! 😘 Надюш, а сколько запеченная свекла может храниться? Я правильно поняла, что её не нужно чистить перед запеканием?
Какой интересный вариант подачи селедки в шубе, Надя! ))) Ты - кладезь идей! А я забираю эту идейку в закрома! 🐾💐
Честно прочитала "от корки до корки"pooh_lol и захлебнулась слюнойpooh_lolpooh_lol Надюш, нагнала аппетиту, нет сил хочется чего-то солененького!!!😮 Идея классная, спасибки!!! Ты - гений😉😃