Крупенник гречневый «Бонжур» с беконом и крем-сыром
Описание рецепта
Гречка плюс крем-сыр — неожиданно, но работает. Запеканка выходит сытной, с мягкой солоноватой начинкой внутри.Слово редактора
Крупенник — запеканка из гречневой каши, известная ещё советской кухне. В этой версии к гречке добавляют мягкий сыр типа «Бонжур» или «Альметте», обжаренный бекон и маринованные огурцы — начинка получается сочной и насыщенной. Блюдо подходит для лёгкого ужина. Крем-сыр при желании заменяют пастообразным творогом — вкус чуть мягче, но структура та же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода150мл
- сыр мягкий200г
- яйца куриные2шт.
- бекон50г
- петрушка зелень5г
- чеснок1зубчик
- огурцы маринованные100г
- сметана30г
- сливочное масло10г
- гречневая крупа1стакан
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории468кКал19.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Olga
Olga
Irinka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите гречку до рассыпчатого состояния, откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней влаге.Гречка должна быть именно рассыпчатой — разваренная даст слишком плотную текстуру. - Шаг 2
Бекон нарежьте небольшими кусочками, чеснок мелко порубите и обжарьте вместе на сухой сковороде до золотистого цвета.Если бекон жирный, лишний жир лучше промокнуть бумажным полотенцем после обжарки. - Шаг 3
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Гречневую кашу смешайте с яйцом и выложите половину в форму ровным слоем.Форму смазывайте равномерно, включая бортики, — тогда запеканка легко выйдет при подаче. - Шаг 4
Маринованные огурцы мелко нарубите, слейте лишнюю жидкость. Крем-сыр смешайте с яичным желтком (оставьте немного желтка для верха), добавьте огурцы и бекон — выложите начинку поверх первого слоя каши.Не жалейте времени на отжим огурцов — лишняя жидкость сделает начинку водянистой. - Шаг 5
Накройте начинку оставшейся гречкой. Сметану смешайте с оставшимся желтком и равномерно залейте сверху.Желток, оставленный для верхнего слоя, даёт запеканке красивую глянцевую корочку. - Шаг 6
Шаг 6Выпекайте при 180 °C около 20 минут, до лёгкой золотистой корочки сверху.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх — зарумяниться. - Шаг 7Шаг 7Готовую запеканку посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячей.Зелень добавляйте непосредственно перед подачей — так она не поникнет от жара.
На заметку
Крупенник подают прямо из формы, нарезав на порционные куски. К нему хорошо идёт сметана или лёгкий салат из свежих овощей. Остатки храните в холодильнике до двух суток — разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой, тогда корочка останется. Этот рецепт с фото легко масштабируется: на большую компанию берите форму 30×20 см и увеличивайте количество ингредиентов вдвое.Оценить537
0
Комментарии
9Вкусная запеканка!😋 Спасибо за рецепт, Светлана!💐 Я раньше пекла крупенник гречневый с творогом и курагой, а теперь буду делать и этот несладкий😋 правда огурчиков у меня было поменьше, чем в рецепте😊
И мне интересно😄. Взяла на заметку, спасибо💐
Очень интересная запеканочка, хочется попробовать!!!😋😃💗
Представляю как вкусно и ..сливочно!!💗
Хорошая запеканочка!😍