Свиной челагач в медово-горчичном маринаде на сковороде
Описание рецепта
Простой маринад из трёх ингредиентов — и мясо получается сочным внутри с карамельной корочкой снаружи.Слово редактора
Челагач — свинина на рёбрах, нарезанная порционными кусками. Маринад из дижонской горчицы, жидкого мёда и оливкового масла даёт мясу лёгкую сладость и румяную корочку. Блюдо готовится быстро: 30 минут маринования и 15–20 минут на сковороде. Подойдёт для плотного обеда или ужина без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед жидкий1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- приправа для мяса1ч. л.
- свинина250г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории1024кКал42.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиной челагач разрезала на порционные куски, промыла и промокнула бумажными полотенцами.Бумажные полотенца убирают лишнюю влагу — мясо лучше схватится на сковороде. - Шаг 2Шаг 2Посолила, поперчила, обваляла в приправе для мяса со всех сторон.Приправу для мяса или к шашлыку наносите до маринада, чтобы специи впитались в волокна.
- Шаг 3Шаг 3Приготовила маринад: смешала 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. жидкого мёда и 1 ч. л. дижонской горчицы. Хорошо намазала смесью каждый кусок со всех сторон.Пропорции маринада рассчитаны на один кусок — при большем количестве увеличивайте их пропорционально.
- Шаг 4Шаг 4Оставила мясо мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.Не держите мясо в маринаде дольше часа при комнатной температуре — можно убрать в холодильник, но тогда достаньте за 20 минут до жарки.
- Шаг 5Шаг 5Разогрела сковороду, смазала её небольшим количеством оливкового масла. Жарила каждый кусок по семь–десять минут с каждой стороны без крышки на среднем огне.Масла на сковороде нужно совсем немного — только смазать поверхность, основное масло уже есть в маринаде. Слишком много масла даст не корочку, а тушение.
На заметку
Готовый челагач подавайте сразу — горячим, с овощами на гриле или свежим салатом. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать на той же сковороде под крышкой с ложкой воды. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и на обычной, и на чугунной сковороде-гриль — на последней выходят красивые полосы от рёбер.Оценить518
0
Комментарии
3Признаюсь, особым поклонником свинины и жаренного мяса в силу его относительной жесткости не являюсь, но.... Вдохновившись выбором красивого мяска на рынке и Вашим довольно простым( как для таких, как я , чайников, как я))))рецептом, решила попробовать.Результат превзошел все ожидания! Мяска нежное, сочное, мягкое и с хрустящей корочкой-, словом - одно объедение!)огромное Вам спасибо и всем рекомендую попробовать;)
Вкусненько смотрится😃,🌻
Я бы испробовала с великим удовольствием!