Панна котта с апельсиновым желе на ванильных сливках
Описание рецепта
Быстрый десерт. От того, как и чем его дополнить, зависят и его вкус, и внешний вид. У меня цитрусовый и ягодный соусы, но возможен и любой крем на основе шоколада, какао, кофе... Главное, чтобы было вкусно! Если под рукой нет апельсинов, попробуйте лимонное или грейпфрутовое желе — вкус получится чуть терпче, но не менее интересным. Такой десерт отлично подойдёт для семейного ужина, когда хочется чего-то праздничного, но без лишней возни.Слово редактора
Панна котта — итальянский десерт на основе сливок, который держит форму благодаря желатину, а не яйцам, как в креме-брюле. В этом рецепте база готовится с натуральной ванилью из стручка, а сверху выкладывается слой апельсинового желе — получается контраст сливочного и цитрусового вкуса. Десерт разливается по порционным стаканчикам, что упрощает подачу и делает его удобным для гостей. Фруктовый слой легко заменить на малиновый, шоколадный крем или кофейный — база остаётся универсальной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар70г
- ваниль в стручках0.5стручок
- желатин листовой4лист
- сливки600мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки возьмите по жирности на свое усмотрение. Стручок ванили разрежьте пополам, достаньте тупой стороной ножа зернышки ванили. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды. Доведите сливки с сахаром и ванилью до первых пузырьков закипания. Отожмите желатин и растворите его в сливках.Не доводите сливки до бурного кипения — как только появятся первые пузырьки, снимайте с огня, иначе желатин потеряет желирующие свойства. - Шаг 2
Хорошенько перемешайте и разлейте по стаканчикам. Поставьте на холод до застывания.Разливайте панна котту по стаканчикам сразу, пока смесь тёплая и однородная, иначе желатин начнёт застывать неравномерно. - Шаг 3
Фруктовый слой может быть разнообразными, я дам два примера: с апельсиновым и малиновым желе. Первое приготовлено с желированным сахаром, второе — на желатине. Как приготовить апельсиновое желе, можно посмотреть здесь:Готовое желированное желе можно заменить на любой сироп или кулис — главное, чтобы консистенция позволяла держать форму слоем. - Шаг 4
Когда панна котта застынет, выложите сверху по три ложки желе, охладите до полного застывания желе. То же самое можно сделать с малиновым желе, его рецепт здесь: Подавайте охлажденным.Выкладывайте желе только на полностью застывшую панна котту, иначе слои смешаются и потеряют чёткую границу. - Шаг 5
Приятного аппетита!Перед подачей дайте десерту постоять в холодильнике — так вкус ванили и цитруса раскроется полнее.
Комментарии
16Прелесть...😋Раньше это был один из моих любимых десертов! А, может, и самый любимый!pooh_lol😄
ммм.... как вкусно 😘🌻
А вот и она- панна-котта!!!!!! очень эффектный десерт и фотография очень красивая😍
И я люблю таким полакомиться))) 😌😍😇
Ммм... Наслаждение😋💗