Салат из печёной свеклы с солёной брынзой и тыквенными семечками
Описание рецепта
Захотелось чего-то яркого — и это сочетание сразу сложилось: сладкая печёная свекла и резкая солёная брынза держат друг друга в балансе. Получилось сытно, но без тяжести.Слово редактора
Салат строится на контрасте: сладкая запечённая свекла и солёная сухая брынза. Основу составляет кучерявый салат, заправка — оливковое масло, лимонный сок, итальянские травы и чеснок. Тыквенные семечки добавляют хруст. Блюдо подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу. Готовится просто, большую часть времени занимает запекание свеклы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат кучерявый1шт.
- петрушка1пучок
- тыквенные семечки1горсть
- итальянские травы1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- чеснок1зубчик
- брынза50г
- свекла1шт.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории800кКал33.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свеклу хорошо промыть, плотно завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200 °C до готовности — около часа. Готовую свеклу остудить, очистить и нарезать.Готовность свеклы проверяйте шпажкой — она должна входить без усилия. Время зависит от размера клубней. - Шаг 2Шаг 2Приготовить заправку: смешать две ст. л. оливкового масла, одну ст. л. свежего лимонного сока, одну ч. л. итальянских трав и выдавленный зубчик чеснока. Дать постоять несколько минут, чтобы раскрылись ароматы.Заправку можно сделать заранее — за 15–20 минут до подачи чеснок и травы лучше раскроются.
- Шаг 3Шаг 3Тыквенные семечки поджарить на сухой сковороде до лёгкого румянца, затем снять с огня.Следите, чтобы семечки не пригорели: на среднем огне двух-трёх минут достаточно.
- Шаг 4Шаг 4Листья кучерявого салата крупно нарезать, петрушку порубить. Сложить в большую миску вместе со свеклой, залить заправкой и перемешать.Свеклу добавляйте к листьям уже остывшей, иначе салат осядет.
- Шаг 5Шаг 5Выложить салат на блюдо, сверху разложить нарезанную брынзу и посыпать поджаренными семечками.Брынзу берите сухую и хорошо солёную — она даёт нужный контраст со сладкой свеклой.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — листья быстро дают сок. Если хотите заготовить заранее, храните свеклу, заправку и зелень отдельно, смешивайте перед подачей. По этому рецепту брынзу можно заменить фетой. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку и подачу.Оценить523
0
Комментарии
1И мне понравилось сочетание! 😋🌸