Ореховый пирог с вишней и миндалём с фисташками
Описание рецепта
Вместо вишни можно добавить в тесто замороженную клубнику, или ягодную смесь, или порезанные кубиками яблоки. Орехи тоже подойдут любые, но, на мой взгляд, вишня больше всего любит миндаль и фисташки, а вот с лесными и грецкими орехами уже не так хорошо сочетается. Если не нашли несоленых фисташек, смело добавляйте соленые! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! А если хочется более выразительной ореховой корочки, посыпку из фисташек можно сделать чуть крупнее — так она будет приятно похрустывать сверху. Этот пирог отлично идёт к чаю в выходной день, когда хочется чего-то домашнего и не слишком сладкого.Слово редактора
Ореховый пирог с вишней — плотная, влажная выпечка на основе измельчённых миндаля и фисташек, без классической муки в большом количестве. Замороженная вишня добавляется прямо с соком, который пропитывает тесто во время выпечки. Коричневый сахар и кокосовая стружка придают текстуре лёгкую карамельную нотку, а хрустящая ореховая посыпка сверху создаёт контраст с мягкой серединой. Вариант удобной домашней выпечки без сложных техник — тесто замешивается вручную, а форма выпекания стандартная разъёмная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль180г
- фисташки несоленые90г
- мука50г
- вишня замороженная300г
- сливочное масло160г
- яйца куриные3шт.
- сахар коричневый100г
- кокосовая стружка45г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории498кКал20.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 190°С.Точная температура важна для равномерного пропекания — духовка должна успеть прогреться заранее. - Шаг 2
Вишню предварительно разморозить (жидкость не сливать!).Сок от размороженной вишни пойдёт в дело позже, поэтому сливать его не нужно. - Шаг 3
Растопить в небольшой кастрюле 150 г сливочного масла.Маслу дайте немного остыть перед смешиванием с яйцами, чтобы они не свернулись. - Шаг 4
Миндаль и половину фисташек измельчить в блендере в мелкую крошку.Крошка должна получиться мелкой, но не превращаться в пасту — иначе тесто станет плотнее. - Шаг 5
Измельченные орехи перемешать с мукой, кокосовой стружкой, сахаром, солью и разрыхлителем.Разрыхлитель распределите равномерно по сухой смеси, чтобы пирог поднялся без комков. - Шаг 6
Сахар с яйцами взбить миксером в пышную, воздушную массу.Масса посветлеет и увеличится в объёме — это признак того, что взбито достаточно. - Шаг 7
Взбитые яйца влить в ореховую смесь и перемешать.Вмешивайте аккуратно, чтобы не осадить взбитые яйца и сохранить пышность теста. - Шаг 8
Добавить растопленное масло, все вымешать.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе тесто расслоится. - Шаг 9
Разъемную форму для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазанной оставшимся сливочным маслом, и выложить на дно размороженную вишню вместе с выделившимся соком.Бумагу можно оставить с небольшими бортиками, чтобы сок не вытекал за пределы формы. - Шаг 10
Влить в форму ореховое тесто и перемешать лопаткой так, чтобы некоторые вишенки были видны.Не перемешивайте слишком активно — так вишня останется целой и не превратится в пюре. - Шаг 11
Оставшиеся фисташки измельчить в ступке, так чтобы остались небольшие кусочки, и посыпать тесто.Кусочки орехов крупнее крошки дадут более выраженный хруст на поверхности пирога. - Шаг 12
Выпекать пирог в разогретой духовке 35–40 минут, затем проверить готовность деревянной палочкой.Готовность проверяйте в центре: палочка должна выходить сухой или с влажными крошками. - Шаг 13
Готовый пирог остудить до комнатной температуры и подавать.Резать пирог удобнее полностью остывшим — так вишневый сок не растечёт по кусочкам.
Комментарии
7А можно муку заменить на цельнозерновую?
Skazhite, pozhalujsta, a zamorozhennuju vishniu mozhno zamenit vishnej iz kompota?I vishnia dolzhna bit bez kostochek? Spasibo
Отличный вариант моей любимой темы - ореховые пироги. Испекла на д.р. для коллег, все были в восторге!!! Добавляла чуточку больше муки для верности. Кокосовая стружка в дополнение к орехам работает шикарно. Благодарю Юлию за очередное вдохновение!!!
Испекла пирог. 2 фото в фотоотчетах. Очень вкусный. Ореховый, легкий и рассыпчатый. Использовала 2 упаковки замороженной вишни. Вместо фисташек грецкий орех - прекрасная замена. И еще один плюс - пирог очень умеренно сладкий. В общем это точно будет мой must-have к приходу гостей! Готовить быстрее, чем блины.
А кто-то пробовал печь? Вкусный пирожок? На что похож? На ореховую коврыжку?