Чизкейк черно-белый на песочно-вафельной основе
Описание рецепта
Здравстуйте, дорогие! Сегодня я к вам с вкусным и нежным десертом Обычно перед рецептом я много всего рассказываю ( что-то типо прелюдии), но в этот раз без лишних слов! Просто безумный чиз. Если у вас нет клюквенного джема для украшения — подойдёт любой кислый ягодный соус, он отлично оттеняет сладость белого слоя. Этот чизкейк хорош для тех, кто любит контраст вкусов в одном десерте.Слово редактора
Черно-белый чизкейк — десерт на основе из измельчённого песочного печенья и шоколадных вафель, пропечённой отдельно перед сборкой. Творожная масса делится на две части: одна остаётся белой, в другую вводят растопленный шоколад и какао, за счёт чего получается контрастный рисунок слоёв. Выпечка проходит на водяной бане — это защищает верх от растрескивания. После духовки чизкейк медленно остывает прямо в выключенной печи, а затем убирается в холодильник для полного застывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа:
- вафли шоколадные50г
- сливочное масло100г
- печенье песочное150г
- Сырный слой:
- яйца куриные3шт.
- шоколад черный горький90г
- какао-порошок1ст. л.
- творог жирный360г
- сметана 20%150г
- молоко2ст. л.
- сахар150г
- сахар ванильный1упаковка
- кукурузный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку до 180* Подготовим основу. Для этого печенье и вафли измельчаем в блендере до консистенции панировочных сухарей. Добавляем масло и снова перемешиваем до однородности. Выкладываем подготовленную форму полученной крошкой, равномерно прижимая ее по бокам и дну (у меня 24 см). Поставить в холодильник на 30 мин. А затем печь основу в разогретой духовке 10 минут. Остужаем.Для равномерной корочки крошку лучше прижимать ложкой или дном стакана — так основа не рассыплется при нарезке. - Шаг 2
Тем временем, миксером смешиваем творог, молоко, крахмал, сахар и ванильный сахар до получения однородной массы. По одному добавляем яйца, хорошо перемешивая после каждого. Положить сметану, и вновь все перемешать. Масса довольно жидкая получается, но не пугайтесь так и должно быть. Делим полученную массу по двум мискам (пополам). В одну часть добавить растопленный на водяной бане шоколад и столовую ложку какао.Взбивайте на невысокой скорости, чтобы не насытить массу воздухом — иначе при выпечке чизкейк может подняться и потрескаться. - Шаг 3
На остывшую основу выкладываем шоколадный слой. Ставим в холодильник на 10 минут для того чтобы масса застыла и слои не перемешались.Держите слои строго друг на друге ложкой по кругу от края — так граница между цветами останется чёткой. - Шаг 4
10 минут прошло. Покрываем шоколадный слой белым. Чизкейк выпекаем в духовке 40-45 минут при 160*. Для того чтобы чиз не треснул, я делаю так: под форму с чизкейком ставлю небольшой противень и заполняю его КИПЯЩЕЙ водой!Проверяйте край кипящей воды в противне заранее, чтобы не обжечься при установке формы в разогретую духовку. - Шаг 5
Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк на час для остывания (с приоткрытой дверцей). Затем ставим десерт в холодильник до полного остывания (лучше на ночь). Перед подачей украсить клюквенным джемом. Приятного аппетита!Не открывайте духовку раньше времени — резкий перепад температуры может привести к трещинам на поверхности.
Комментарии
8ВКУСНО!!!!!!!!! 😍😛😋
Действительно классный чиз!Спасибо!!!У меня кофейное печенье и шоколад со вкусом кофе, вафли капучино-а вместе всё БОМБА!И слои получились не перемешались(фото добавила),что ещё усилило мой восторгpooh_lolpooh_lol.
Чизкейк - это очень нежно и вкусно😋😋
Наслаждение!😌😌😇💐
Да, такой чиз точно может свести с ума ...😋🌹