Суп с копчеными колбасками чоризо и капустой
Описание рецепта
Пусть за окном метет метель или идет холодный зимний дождь, мы насладимся зимой кулинарным образом — согреемся насыщенным горячим супом, который я вам сегодня предлагаю. Такой супчик сэкономит вам время и накормит всю вашу семью, включая детишек, потому как колбаски у них очень популярны. Пусть всегда будет вкусно ! У меня некоторые изменения, которые я опишу в пошаговых. А если под рукой не окажется савойской капусты — берите обычную зеленую, как сделала я, вкус от этого совсем не страдает. Отличный вариант на случай, когда хочется горячего и сытного, но времени в обед в обрез.Слово редактора
Суп с копчеными колбасками и капустой — сытное горячее блюдо на овощном бульоне, где основную роль играет чоризо с чесноком и паприкой. Технология простая: сначала пассеруются лук и сельдерей, затем обжариваются колбаски, добавляется картофель и капуста. Часть картофеля можно размять для более кремовой текстуры бульона. Финальные штрихи — соль, перец, сахар и лимонный сок, которые уравновешивают вкус. Вместо савойской капусты подойдет и обычная зеленая, а колбаски можно заменить на любые копченые по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3зубчик
- чоризо150г
- картофель500г
- овощной бульон1.5л
- капуста савойская400г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сахарпо вкусу
- лимонный сок2ст. л.
- подсолнечное масло2ст. л.
- лук белый1шт.
- сельдерей стебли2шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с подготовительных работ. Я уже упомянула, что суп готовится очень быстро, поэтому подготовим все заранее. Нарежем мелко крупную луковицу и чеснок. Мне захотелось добавить еще два стебля сельдерея.Нарезайте лук и сельдерей примерно одинаковым размером, чтобы они равномерно прогревались при пассеровке. - Шаг 2
Колбаски можно взять любые, у меня копченая чоризо с чесноком и красной паприкой. Нарезаем тонкими колечками.Чем тоньше колечки колбасок, тем быстрее они отдадут жир и аромат бульону при обжарке. - Шаг 3
Картошку почистим и порежем крупными кусочками.Крупные кусочки картофеля дольше держат форму при варке и не разварятся в кашу. - Шаг 4
Разогреваем масло в кастрюле и пассеруем лук и сельдерей до полупрозрачности.Не пережаривайте лук до золотистого цвета — на этом этапе важна именно полупрозрачность, иначе появится горечь. - Шаг 5
Добавляем чеснок и колбаски, обжариваем в течение двух минут.Двух минут достаточно, чтобы колбаски пустили жир и ароматизировали масло, дольше жарить не нужно — начнут пересыхать. - Шаг 6
Добавляем картошку.Добавляйте картофель сразу после колбасок, чтобы он успел впитать ароматы обжарки перед заливкой бульоном. - Шаг 7
Заливаем бульоном (сварила из морковки, луковички, кусочка сельдерея, лаврового листа и нескольких перчинок). Варим в течение 15–20 мин.Готовый овощной бульон дает более чистый вкус, чем вода с кубиком — не жалейте времени на его варку заранее. - Шаг 8
Тем временем моем капусту, в оригинале савойская, она же вирсинг, но мне попалась симпатичный кочанчик обычной капусты зеленого цвета.Если савойской капусты нет, обычная белокочанная или зеленая капуста прекрасно ее заменит без потери вкуса. - Шаг 9
Шинкуем ее не слишком мелко и добавляем в суп.Не шинкуйте капусту слишком мелко — крупная нарезка сохранит текстуру и не превратится в кашу при варке. - Шаг 10
Капуста варится в течение 10 мин.Следите, чтобы капуста оставалась чуть хрустящей, а не разваривалась полностью — так суп получится интереснее по текстуре. - Шаг 11
Для придания супу более мягкой, кремовой консистенции выньте несколько картошин и разомните их вилкой, верните обратно в кастрюлю.Разминайте картофель вилкой прямо в тарелке или на разделочной доске, чтобы не превратить его в пюре в кастрюле. - Шаг 12
В конце варки посолите и поперчите суп, а также добавьте щепотку сахара и лимонного сока по вкусу. Шагов много, а делов-то :) Приятного аппетита!Лимонный сок добавляйте по чуть-чуть и пробуйте — кислинка легко перебивает баланс, если переборщить.
Комментарии
13чеснок______3 стакана Я понял, что это нелепая опечатка, а сколько же на самом деле Вы брали в рецепте чеснока? 🌷🌻🌹
Аппетитнейший! 😆😋😋😋
Ну как тут устоять... Такие согревающие рецепты😍с колбаской😋💐💗
Должно быть очень вкусно 😊 Вика 💗. А вот мой сынок даже в этом вопросе проявляет оригинальность 😒 и не колбасу не сосиски не ест , даже на детских праздниках когда все едят 😳 даже не знаю в чем загвоздка pooh_lolpooh_lol
Вот и я задаюсь вопросом: почему дети любят колбасу??? В частности, моя дочка! Но я нашла ответ на этот вопрос - вся в папу)))) Он тоже всю жизнь колбаску точит)))