Крокеты с ветчиной
Описание рецепта
Соус должен получиться довольно густым, потому что он здесь основа крокетов. Чтобы он быстрее остыл, я обычно выкладываю его в плоскую форму и отправляю в холодильник. Вместо ветчины можно использовать кусочки курицы или индейки, а можно сделать крокеты вегетарианскими — добавить запеченный сладкий перец. А еще хорошо положить в серединку крокетов кусочек мягкого сыра!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ветчина200г
- хлеб белый сухой4кусок
- твердый ароматный сыр50г
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло300мл
- сливочное масло1ст. л.
- мускатный орех 1щепотка
- майоран сушеный1щепотка
- розмарин сушеный1щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для соуса бешамель
- молоко500мл
- мука2ст. л.
- сливочное масло1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории758кКал31.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
- Шаг 1
Разогреть в сковороде сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла и выложить лук и чеснок.
- Шаг 2
Ветчину нарезать небольшими кубиками, добавить в сковороду, посолить, поперчить, все перемешать и обжаривать, пока лук не станет золотистым.
- Шаг 3
Приготовить бешамель: в небольшой кастрюле соединить муку и полторы столовые ложки сливочного масла и, постоянно перемешивая, заварить, затем, не прекращая перемешивать, небольшими порциями влить 300‒350 мл молока, если получится слишком густо — добавить еще немного.
- Шаг 4
Сыр натереть на крупной терке.
- Шаг 5
В соус добавить обжаренную ветчину с луком, натертый сыр и мускатный орех, посолить, поперчить и все вымешать. Соус полностью остудить.
- Шаг 6
Хлеб поместить в блендер, добавить розмарин и майоран и все измельчить в мелкую крошку.
- Шаг 7
Яйцо разбить в пиалу, посолить, поперчить и размешать.
- Шаг 8
На рабочую поверхность насыпать сухари.
- Шаг 9
Сформировать из охлажденного соуса шарики, опустить каждый в яйцо, затем обвалять в сухарях.
- Шаг 10
В небольшой кастрюле разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить крокеты до золотистого цвета во фритюре, затем выложить на бумажное полотенце.