Горбуша с грушами: тушёная рыба с фруктами и овощами
Описание рецепта
Рыба с грушами — звучит неожиданно, но вкус получается цельным: фрукт отдаёт сладость, горчица держит баланс, лимон освежает. Хорошо к ужину без лишних хлопот.Слово редактора
Горбуша тушится на подушке из груш, пассерованных моркови и лука, с помидорами и ломтиками лимона. Горчица и базилик в масляной смазке дают грушам пряную нотку, а кислота лимона и томатов уравновешивает сладость фрукта. Блюдо подойдёт для будничного ужина, когда хочется чего-то выходящего за рамки привычного рыбного второго.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша1кг
- груши2шт.
- масло растительное2ст. л.
- морковь3
- помидоры4шт.
- лимоны5шт.
- масло сливочное2г
- горчица1ст. л.
- зелень2шт.
- базилик4шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши разрежьте на четыре части, удалите сердцевину. Растопите сливочное масло, смешайте его с укропом, горчицей и базиликом, посолите и поперчите. Смажьте этой смесью груши и тушите их пять минут на половине нормы растительного масла.Груши берите твёрдые, не перезрелые — они лучше держат форму при тушении. - Шаг 2Шаг 2Нарежьте лук кольцами, морковь — соломкой. Спассеруйте овощи в оставшемся растительном масле, затем добавьте к грушам и тушите ещё пять минут на медленном огне.Пассеровка на среднем огне без крышки: морковь и лук должны стать мягкими, но не зажариться.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте дольками. Лимон очистите и нарежьте ломтиками. Филе горбуши нарежьте порционными кусками.Чтобы кожица с помидоров снималась легко, сделайте крестообразный надрез и держите в кипятке около минуты.
- Шаг 4Шаг 4На груши с овощами уложите помидоры, половину ломтиков лимона и кусочки рыбы. Посолите по вкусу и тушите до готовности рыбы.Готовность рыбы проверяйте вилкой: мякоть должна легко расслаиваться и быть непрозрачной по всей толщине.
На заметку
Подавайте прямо в посуде, где тушилось блюдо, — так удобнее сохранить слои. Украсьте оставшимися ломтиками лимона и свежим базиликом. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать на медленном огне под крышкой. Этот рецепт с фото можно адаптировать: горбушу заменить форелью или сёмгой.Оценить53
0
Комментарии
1super!!!!