Фрикадельки с пармезаном в томатном соусе
Описание рецепта
Фрикадельки по этому рецепту получаютя очень нежными. Попробуйте... У меня в доме эти фрикадельки не задерживаются дольше одного вечера — их с удовольствием едят и взрослые, и дети. Если хочется поострее, увеличьте количество перца чили, а томатный соус можно оставить и без запекания, просто протушив на плите.Слово редактора
Фрикадельки с пармезаном готовятся в два этапа: сначала обжариваются на оливковом масле до румяной корочки, затем запекаются в томатном соусе из консервированных помидоров. Говяжий фарш смешивают с молоком, яйцом, сухарями, чесноком и зеленью — это делает текстуру мягче и держит форму при запекании. Орегано и хлопья чили дают средиземноморский оттенок, а тёртый пармезан добавляется и в фарш, и при подаче. Блюдо подходит как основное с гарниром или как самостоятельная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- сухари молотые70г
- пармезан30г
- молоко175мл
- чеснок2зубчик
- петрушка рубленая0.5пучок
- орегано0.5ч. л.
- яйца куриные2шт.
- перец чили хлопьями1щепотка
- сольпо вкусу
- помидоры консервированные в собственном соку800г
- лавровый лист2шт.
- оливковое масло Extra Virgin150мл
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте фарш, пармезан (натрите), молоко, яйца, петрушку, 40 г молотых сухарей, чеснок (выдавите прессом), рубленную петрушку, посолите, приправить перцем чили и орегано. Нежно вымесите тесто.Не перемешивайте фарш слишком долго — от этого он становится плотным, а фрикадельки жёсткими после запекания. - Шаг 2
Скатайте из фарша небольшие шарики, обваляйте их в оставшихся молотых сухарях. На сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла, и обжарьте на ней фрикадельки до золотистого цвета, по мере необходимости добавляя масло.Формируйте шарики одного размера, чтобы они равномерно прожарились и одинаково пропеклись в духовке. - Шаг 3
Переложите фрикадельки в форму для запекания, добавьте консервированные томаты, оставшееся оливковое масло, лавровые листья и щепотку соли. Запекайте в предварительно нагретой до 190 градусов духовке 30 минут. Каждые 10 минут поливайте фрикадельки томатным соусом.Поливание соусом каждые десять минут не даёт верху фрикаделек пересушиться и подрумяниться неравномерно. - Шаг 4
Подавайте посыпав пармезаном, с гарниром или в качестве закуски. Приятного аппетита!!!Свежемолотый пармезан при подаче раскрывает вкус лучше, чем предварительно тёртый из пакета.
Комментарии
10Давно хотела, но только сегодня приготовила! Такие сочные, и действительно нежные фрикадельки, дочка всё просила добавки. Съели на раз. В следующий раз приготовлю больше )). Очень благодарна за рецепт!
Ну с пармезаном это вообще восторг! 😃😋🌺
Я частенько фрикадельки готовлю. Вместо молока добавляю сливки жирные. Получается очень сочно. Ну а если сливок нет - тертый цукини)) Юленька, твой вариант мне очень по душе и по вкусу! 💗
ммм,как вкусно😍
Фрикадельки, Юля, очень аппетитные😋😋