Особенности рецепта: Холодный свекольный суп с йогуртом и яичными белками

🟢 Быстро 🔥 112 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Anna.

Холодный свекольный суп с йогуртом и яичными белками

07 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

В тарелке такого супа около 20 грамм протеина и много много витаминов из-за изобилия зелени и овощей. Я не добавляю соль при готовке, солю только непосредственно перед подачей (для уменьшения количества содержания содиума в порции). Желтки не использую, ибо в них много жира и холестерола (полезно употреблять не более 1 желтка в день). Приятного аппетита!

Слово редактора

Холодный суп из свеклы — лёгкое летнее блюдо с высоким содержанием белка и минимумом жира. В основе — свекольный бульон, тёртая свекла, огурец, свежая зелень и обезжиренный греческий йогурт. Вместо целых яиц используются только белки. Подходит тем, кто следит за питанием, считает калории или восстанавливается после тренировок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории112кКал
4.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свеклу сварить до мягкости, затем охладить вместе с бульоном.
Бульон должен полностью остыть — тёплая жидкость сделает суп водянистым.
Шаг 2
Шаг 2
Охлаждённую свеклу и огурцы натереть в кухонном комбайне или на тёрке.
Если нет комбайна, достаточно крупной тёрки — текстура получится чуть грубее, но вкус не изменится.
Шаг 3
Шаг 3
Укроп, петрушку и зелёный лук мелко нарезать ножом.
Зелень можно брать в любом соотношении — больше укропа даст более свежий вкус, больше петрушки — чуть горьковатый.
Шаг 4
Шаг 4
Все подготовленные овощи и зелень высыпать в охлаждённый свекольный бульон, добавить лимонный сок и морскую соль по вкусу.
Лимонный сок добавляйте постепенно и пробуйте — кислотность зависит от сладости свеклы.
Шаг 5
Шаг 5
Яйца отварить, отделить желтки от белков, белки нарезать кубиками.
Желтки можно не выбрасывать: использовать в другом блюде или заморозить.
Шаг 6
Шаг 6
При подаче добавить в тарелку обезжиренный греческий йогурт и нарезанные яичные белки.
Йогурт и белки добавляйте прямо перед едой, чтобы суп не терял текстуру.

На заметку

Подавайте суп сразу после приготовления — охлаждённым, с йогуртом и белками в тарелке. Хранить готовый суп без йогурта можно в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лимонного сока подойдёт яблочный уксус, а зелень — по сезону. Пошаговые фото помогут собрать блюдо правильно с первого раза.