Тосканский салат «Панцанелла» с анчоусами и каперсами
Описание рецепта
Приготовим в домашних условиях известный салат с кусочками белого хлеба. Надеюсь, вкус понравится многим. Для себя сократила количество ингредиентов под количество едаков, т.к такой салат едят только свежим, на следующий день он теряет форму. Если анчоусы не найдёте, попробуйте заменить их каперсами в большем количестве — вкус получится немного мягче, но всё равно интересным. Салат отлично подойдёт для летнего обеда на террасе или лёгкого ужина с бокалом белого вина.Слово редактора
Панцанелла — традиционный тосканский салат, в основе которого подсушенный белый хлеб, впитывающий сок овощей и заправку. Свежие помидоры черри, огурцы, сладкий перец и красный лук сочетаются с пикантной анчоусной заправкой на оливковом масле и бальзамическом уксусе. Каперсы и оливки каламата добавляют солёности, а тёртый пармезан завершает вкус при подаче. Блюдо готовится быстро и подаётся сразу, поэтому хорошо подходит для летнего стола, где важна свежесть каждого ингредиента.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каперсы маринованные1ст. л.
- чеснок2зубчик
- анчоусы3шт.
- оливковое масло0.5стакан
- бальзамический уксус0.3стакан
- помидоры черри2стакан
- огурцы свежие1шт.
- лук красный1шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- перец болгарский желтый0.5шт.
- оливки каламата2горсть
- базилик свежий1пучок
- соль морская1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- пармезан0.3стакан
- хлеб белый6кусок
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для салата используется сухой 3х дневной давности белый итальянский хлеб, но можно и свежий. Порезать на кубики и поставить в разогретую духовку на 180 гр. 15-20 мин.Если хлеб свежий, а не подсохший, слегка увеличьте время в духовке — иначе сухарики размякнут от сока овощей. - Шаг 2
Помидоры черри помыть, разрезать на 2 части. Посолить. Дать постоять, образовавшийся сок слить в тарелочку. В небольшой емкости смешать каперсы (крупные порезать), чеснок раздавленный, анчоусы (филе, порезанное на кусочки) Добавить оливковое масло, смешанное с бальзамическим уксусом, в анчоусную смесь и перемешать. Добавить томатный сок, который отложили. Перемешать.Не пропускайте этап с соком помидоров: именно он вместе с заправкой пропитывает хлеб и держит вкус салата. - Шаг 3
Количество таких овощей, как огурец и красный лук на выходе должно получится по 1 стакану, а перца сладкого на выходе по 1/4 стакана каждого цвета. Порезать вручную или применить технику.Старайтесь резать овощи примерно одинаковыми кубиками — так салат будет смешиваться равномернее. - Шаг 4
Смешать готовые сухари в емкости с анчоусной смесью, добавить овощи, оливки каламата без косточки, перемешать. Добавить соль и перец, перемешать.Добавляйте сухарики непосредственно перед подачей, чтобы они не успели размокнуть и потерять хрусткость. - Шаг 5
Раскладываем по тарелочкам, посыпаем тертым пармезаном и подаем на стол. Наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита.Тертый пармезан лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он не слипался от влажности овощей.
Комментарии
9Такой красивый салат за столом,поневоле будет притягивать к себе все взгляды и порождать сильное желание отведать его!😇💖😍
😊 какой салатик классный 😊🌺
какой богатенький салатище!Никакой авитаминозззз не страшен!🍃🌿🍀🌷
Классный салатик! Такой свежий, хрустящий! Аля, а у вас зимние овощи нормальные? У нас вот огурцы сейчас только по сильному голоду в таком нарезанном виде есть захочется - никакого вкуса.
Аля, а чем итальянский хлеб отличается от другого, если он покупной? Хороший салатик, свежий!🍀🌺😊