Хлебная коса с мускатным орехом на сметанном тесте
Описание рецепта
Друзья, предлагаю сегодня отведать моего хлебушка, да не простого, а с мускатным орехом. Такой хлебушек хорош для первого, для второго и даже для третьего блюда! С горячим кофе на завтрак он просто идеален, если его еще сдобрить маслом или вареньем сверху!Слово редактора
Хлебная коса — дрожжевой хлеб на сметане и сливочном масле с молотым мускатным орехом. Тесто получается мягким и ароматным, а плетение из шести жгутов даёт красивую фактурную корку. Подходит к супу, второму блюду или на завтрак с маслом и вареньем. Сверху коса посыпается пшеничными отрубями — они дают лёгкую хрусткость и дополнительный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана130г
- мука хлебопекарная3стакан
- дрожжи сухие10г
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- сливочное масло3ст. л.
- мускатный орех молотый2ч. л.
- пшеничные отруби10г
- яйца куриные1г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Активировать сухие дрожжи в тёплой кипячёной воде с добавлением сахара. Оставить на 15 минут — на поверхности должна появиться пышная шапочка.Если шапочка на дрожжах не появилась через 15 минут, дрожжи нежизнеспособны — замените их. - Шаг 2
Муку дважды просеять, добавить сметану, мягкое сливочное масло и яйцо. Замесить мягкое тесто, постепенно всыпая молотый мускатный орех. Домешивать на столе, смазанном растительным маслом, — не забивать тесто мукой.Стол смазывайте растительным маслом, а не мукой: так тесто останется мягким и не будет прилипать. - Шаг 3
Накрыть тесто плёнкой и полотенцем, убрать в тёплое место на час. Через час хорошо обмять и оставить ещё на 40 минут.Чтобы понять, что тесто подошло достаточно, оно должно увеличиться в объёме минимум вдвое. - Шаг 4
Подошедшее тесто руками осторожно растянуть и разделить на шесть длинных полос. Скатать из них шесть жгутов.Тесто мягкое — растягивайте его руками, а не скалкой: так полосы получатся равномерными. - Шаг 5
Соединить жгуты попарно и скрутить каждую пару в одну сторону — получатся три скрученных жгута. Соединить их вместе сверху и заплести косу до конца, оставляя между жгутами небольшие промежутки.Плести нужно свободно: туго сплетённая коса при подъёме в духовке может деформироваться. - Шаг 6
Противень застелить пергаментом, перенести косу и оставить на расстойку на 30 минут. Желток смешать с молоком, смазать всю поверхность косы и посыпать отрубями.Если удобнее, плетите косу сразу на противне с пергаментом — переносить её целой бывает непросто. - Шаг 7
Духовку разогреть до 190 °C. Выпекать 50 минут до золотистой корочки.Следите за своей духовкой: время выпечки может варьироваться. Готовность проверяйте по золотистой корочке и глухому звуку при постукивании по дну. - Шаг 8
Противень застелить пергаментом и перенести косу на него. Если вам удобно, можете плести косу сразу на противне. Мне так не удобно! Оставляем на расстойке 30 минут. Потом соединяем желток с молоком и смазываем всю хлебную косу, обсыпаем сверху отрубями. Духовку включить на 190 градусов. Ставим противень с хлебом в духовку на 50 минут (следите за своей духовкой). - Шаг 9
Через 50 минут наша хлебная коса готова. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую косу остудите на решётке — так нижняя корочка не отмокнет. Хлеб хорошо хранится до двух суток в тканевом мешке или завёрнутым в льняное полотенце. Этот рецепт с фото можно адаптировать: замените часть муки цельнозерновой или добавьте в тесто семена кунжута. К столу подавайте тёплым — с маслом, мягким сыром или просто с бульоном.Оценить525
0
Комментарии
13Алексей, хочется Вас поддержать, так чудно плести косу,,,,! Супер!😌 Удачи в битве!
Не каждый так заплетет косу, я бы так не смогла!Удачи в битве!🌻
Вот, с пошаговыми фотографиями- совсем другое дело! Молодец, Лёша! Хорошая коса!😃😎
Спасибочки😄
Чудесный хлебушек😍ароматный и очень аппетитный😋 удачи в битве🍀🍀🍀