Суп-пюре с перловкой и белой фасолью
Описание рецепта
Я всегда считала, что перловая крупа это наш, русский продукт! Каково же было мое удивление, когда я узнала что и итальянцы тоже уважают этот злак! Мне супчик очень понравился, очень легкий и в тоже время питательный. Если накануне приготовить фасоль и перловку, время приготовления супа занимает 10 минут. Согласитесь, это очень удобно.Слово редактора
Суп-пюре на основе белой фасоли с обжаренной перловой крупой — блюдо итальянской крестьянской кухни, которое давно прижилось в домашней готовке. Фасоль даёт кремовую текстуру и насыщенный вкус, перловка добавляет плотность и ореховую нотку. Подходит как самостоятельный обед, так и лёгкий ужин. Основная часть времени — замачивание и варка фасоли, сам суп собирается быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая200г
- вода800мл
- оливковое масло3ст. л.
- чеснок2зубчик
- перец1г
- зелень1пучок
- перловая крупа100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль залить холодной водой и оставить на шесть часов. Затем отварить в свежей воде или бульоне до мягкости. Бульон слить и сохранить.Фасоль удобно замочить с вечера — тогда утром она готова к варке. - Шаг 2Шаг 2Перловку отварить до готовности, лишнюю жидкость слить.Перловку можно замочить на час перед варкой — так она сварится быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Фасоль пюрировать без бульона, затем разбавить сохранённым бульоном до нужной густоты.Если пюре кажется слишком густым, добавляйте бульон постепенно, по ложке.
- Шаг 4
Пюре протереть через мелкое сито, чтобы убрать шкурки. Посолить и поперчить.Сито с мелкими ячейками даёт более гладкую текстуру; можно использовать марлю в два слоя. - Шаг 5Шаг 5В горячий фасолевый бульон вбить венчиком две ст. л. оливкового масла.Масло вбивают венчиком, чтобы суп стал более однородным и бархатистым.
- Шаг 6Шаг 6На сковороде разогреть одну ст. л. оливкового масла, обжарить чеснок, добавить перловку и обжаривать ещё немного. Снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень.Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен стать золотистым, но не тёмным.
- Шаг 7Шаг 7В тарелку налить фасолевый суп-пюре, сверху выложить пару ложек перловки с чесноком и зеленью.Перловку добавляйте в тарелку прямо перед подачей, иначе она размокнет в супе.
На заметку
Этот рецепт удобно разбить на два этапа: сварить фасоль и перловку накануне, а в день подачи быстро собрать суп. Готовое пюре хранится в холодильнике до двух суток. Фото готового блюда показывает контраст кремового супа и румяной перловки — подавайте сразу, пока крупа не успела впитать жидкость.Оценить527
0
Комментарии
8я хотела видио -запись и коментарий супа перлового
Хороший рецепт 😊😊😊
Наташа, оч аппетитный, красивый супчик у тебя! Сейчас пост начнется, рецепт многим пригодится. Я тоже не знала, что итальянцы перловку уважают))).pooh_lol
Мне тоже очень нравится перловая крупа, Наташа! 😋 А в твоем супчике, мне кажется, она очеь вкусная получается! Спасибо за рецепт - беру на заметку! 🐾💐
Я последнее время а перловку подсела капитально)))))))) Вкуснейшая крупа...