Яблочно-медовые булочки без яиц и масла — пышные и нежные
Описание рецепта
Булочки получаются неожиданно пышными для теста без яиц и масла — яблоки дают сочность, мёд чуть подслащивает, а отруби добавляют плотность без тяжести. Пекла впервые и сразу поняла, что буду повторять. Фундук сверху хрустит и хорошо контрастирует с мягким мякишем. Для вас это может стать любимым завтраком на выходных — особенно если любите выпечку без лишнего жира.Слово редактора
Дрожжевые булочки на яблочной основе — без яиц и сливочного масла. В тесто идут тёртые яблоки, мёд, овсяные отруби и фундук для посыпки. Булочки получаются мягкими, в меру сладкими и хорошо держат форму. Подходят для завтрака или перекуса. Тесто можно замесить вручную или в хлебопечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные отруби30г
- вода200мл
- яблоки150г
- мед1ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- фундук50г
- мука470г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки натереть вместе с кожурой. Добавить воду, соль и мёд, перемешать.Выбирайте сладкие сорта яблок — они дадут нужную влажность и вкус без лишней кислоты. - Шаг 2
В отдельной миске смешать муку, сухие дрожжи и овсяные отруби.Отруби можно предварительно смолоть в кофемолке, если хотите более однородное тесто. - Шаг 3Шаг 3Влить яблочную смесь в муку и замесить тесто. Вымесить очень хорошо.Тесто должно стать гладким и эластичным — не торопитесь с вымешиванием, уделите ему не менее восьми минут.
- Шаг 4Шаг 4Тесто положить в миску, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место. Через полчаса сделать обминку. Тесто подходит около полутора часов.Если есть хлебопечка, можно отправить тесто на программу замеса и подъёма — около полутора часов.
- Шаг 5
Включить духовку на 200 °C. Тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на восемь равных частей. Каждую раскатать в лепёшку и свернуть рулетом.Разделить тесто удобно на весах, чтобы булочки получились одинакового размера. - Шаг 6
Булочки выложить на противень и оставить в тепле на 30 минут.Расстойка обязательна — булочки должны заметно увеличиться перед выпечкой. - Шаг 7
Смазать булочки смесью молока с яйцом, присыпать измельчённым фундуком. Выпекать 10–15 минут.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать золотистой. Маленькие булочки пекутся быстрее.
На заметку
Готовые булочки лучше всего есть тёплыми — тогда они особенно мягкие. На следующий день можно подогреть в духовке при 160 °C пять минут. Хранить в закрытом пакете до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из того же теста можно слепить больше маленьких булочек или меньше крупных — время выпечки скорректируйте по размеру.Оценить535
0
Комментарии
14Красиво и вкусно фотографировать выпечку очень трудно. У Вас бесподобное фото! Наталья, Вы мастер!💐
Чудесные булочки, Наташа! ))) 😍😋
И красиво и вкусно😋Достойно рецепта дня🌹
ах, мастерица и фото у тебя художественные😍😋
Ммммм....какие ароматы 😊😊 И фото очень красивое! 🌺