Английские кексы с брусникой — нежное тесто и целые ягоды
Описание рецепта
Многие, увидев фото, подумают «Какие же это кексы? Это же маффины!» Позвольте вам возразить: маффин - это плоский круглый маленький хлеб, приготовленный из дрожжевого теста. Перед подачей маффин разрезается вдоль, обе половинки поджариваются и промазываются медом или маслом. А то, что представлено сейчас, это традиционныe English cakes. Готовится очень быстро и легко. Брусника своей деликатной кислинкой добавляет кексам пикантности.Слово редактора
Английские кексы с брусникой — это выпечка на сливочном масле с плотным, но мягким мякишем. В отличие от маффина на дрожжевом тесте, здесь основа — взбитое масло с сахаром, яйца и мука с разрыхлителем. Брусника добавляет кислинку и яркие пятна на срезе. Подходит к чаю, подаётся тёплой или остывшей. Из указанного количества теста выходит шесть небольших кексов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло200г
- сахар220г
- молоко250г
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель10г
- ванилин2г
- брусника замороженная100г
- соль1щепотка
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Станислав Чугунов
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В одну миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем. В другой слегка взбиваем яйца — добиваться однородности необязательно.Муку просеивайте непосредственно перед замесом — тесто будет воздушнее. - Шаг 2Шаг 2В третьей миске тщательно взбиваем сливочное масло с сахаром до пышности — это важный шаг, от него зависит структура теста.Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно не взобьётся в пышную массу.
- Шаг 3Шаг 3К масляно-сахарной смеси добавляем взбитые яйца и перемешиваем до однородности.Если яйца холодные, масляная смесь может расслоиться — достаньте их из холодильника заранее.
- Шаг 4Шаг 4Вводим муку и молоко поочерёдно тремя приёмами: треть муки — 125 мл молока — треть муки — оставшееся молоко — оставшаяся мука. После каждого добавления тщательно перемешиваем.Чередование муки и молока небольшими порциями предотвращает образование комков и даёт ровную текстуру.
- Шаг 5Шаг 5В готовое тесто добавляем ванилин, затем аккуратно вмешиваем замороженную бруснику — движениями снизу вверх, чтобы сохранить ягоды целыми.Бруснику не размораживайте перед добавлением — так меньше шансов, что она окрасит тесто.
- Шаг 6
Заполняем формочки тестом на две трети. Выпекаем в разогретой до 220 °C духовке до сухой деревянной шпажки.Проверяйте готовность шпажкой в центре кекса: она должна выходить сухой, без следов теста.
На заметку
Готовые кексы подавайте тёплыми или полностью остывшими — на срезе видны целые ягоды брусники. Хранятся до двух суток при комнатной температуре, накрытые полотенцем. Вместо брусники можно взять клюкву или смородину. Этот рецепт с фото легко адаптировать под любые кислые ягоды — они дают нужный контраст со сладким тестом.Оценить529
0
Комментарии
9И хотела спросить: а 4 яйца это не много?
Это все таки маффины, а не кексы, как минимум потому что в них добавляется молоко и брусника, а как максимум: вы же сами в рецепте отделяете смешивание сухих и жидких ингредиентов.
Не подскажите какое количество получается??
Пленительное фото!😋
Фото очень красивое! 😊🌺