Творожная запеканка с меренгой и цитрусовой ноткой
Описание рецепта
Мои домашние не слишком жалуют творог. Особено младшие Для решения этой проблемы и был придуман этот вариант. Легкая сытная запеканочка с цитрусовой ноткой и воздушной меренгой была принята на ура, и надолго поселилась в нашем домашнем меню Меренгу советую выкладывать сразу после того, как достанете форму из духовки — так она лучше держится и не оседает. А если детям не нравится корочка безе, просто разровняйте её потолще, будет мягче внутри.Слово редактора
Творожная запеканка с меренгой — вариант привычного домашнего блюда, где классическая творожно-манная основа дополнена воздушной шапкой из взбитых белков. Лимонная цедра и сок дают лёгкую цитрусовую кислинку, которая балансирует сладость творога и безе. Готовится в два этапа: сначала запекается творожная масса, затем сверху выкладывается меренга и допекается до лёгкого золотистого цвета. Подходит для разъёмной или обычной формы для кекса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Запеканка
- лимонный сок2ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- творог жирный500г
- манная крупа4ст. л.
- сахар5ст. л.
- Меренга
- яичные белки4шт.
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединяем творог, сахар и 2 яйца. Перетираем массу с помощью блендера.Перетирайте творог блендером до однородности — крупинки в готовой запеканке ощущаются на языке и портят текстуру. - Шаг 2
Добавляем манку, лимонный сок и цедру. Оставляем массу, чтобы манная крупа набухла на 20 мин.Не сокращайте время набухания манки: если крупа не впитает влагу, запеканка получится рассыпчатой и не будет держать форму. - Шаг 3
4 белка взбиваем с сахарной пудрой до средних пиков.Взбивайте белки постепенно увеличивая скорость миксера — так пена получится устойчивой и не осядет при выпечке. - Шаг 4
Фому (у меня для кекса) смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой.Смазывайте форму тонким слоем масла и не жалейте манку для присыпки — это упростит извлечение готовой запеканки. - Шаг 5
Выкладываем творожную массу и в духовку 180 град до готовности (я время не засекала, определяла на глаз).Ориентируйтесь на золотистый цвет верхушки и упругость середины при лёгком нажатии — так проще определить готовность без таймера. - Шаг 6
Достаем нашу запеканочку. Тут надо выложить сверху меренгу и снова поставить в духовку, однако так как у меня форма кексовая, я переложила запеканку на противень с фольгой дабы не разломать при вытаскивании. Если у вас форма разъемная, то этот нюанс можно опустить.Если форма неразъёмная, переложите заготовку на противень заранее, чтобы не повредить меренгу при переносе. - Шаг 7
Выкладываем белки и красиво разравниваем. Снова в духовку на 15 минут.Следите за меренгой в духовке визуально: она должна лишь слегка подрумяниться, а не потемнеть и стать сухой. - Шаг 8
Вот такую красоту я достала в итоге. Угощайтесь:)Дайте запеканке немного остыть перед подачей — так меренга не осядет и слои будет проще разрезать.
Комментарии
15замечательный рецепт из простых продуктов!!! лимона дома не оказалось пришлось заменить апельсином! а белый сахар коричневым ! запеканка ушла быстро 😁 большое спасибо за рецепт!!
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт, интересно почему когда ешь меренгу чувствуется вкус яиц, почему?
Победителю битвы ура, поздравляю!🌻
Классная запеканочка!!!🌺Забираю себе в меню!!!
Да,это хороший выход накормить))) 😊💖😎