Сельский хлеб

Сельский хлеб

Время приготовления 18 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу предложить вам на первый взгляд простой, но очень вкусный пшенично-ржаной хлеб

Он готовится на долгой холодной опаре и засчет этого приобретает удивительный и тонкий аромат деревенского хлеба...

Мякиш получается упругий и пористый с большими дырочками

Как сказал мой супруг, по вкусу это настоящий домашний хлеб.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы38г
    12.67% от дневной нормы
  • Калории172кКал
    7.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Победа
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
IRADA
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
IRADA
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Светлана Ф.

Шаги рецепта

  • Подготовка Готовим опару: Опару лучше всего готовить с вечера. Смешиваем тщательно все ингредиенты, накрываем ёмкость пленкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 12-15 часов.
    Готовим опару: Опару лучше всего готовить с вечера. Смешиваем тщательно все ингредиенты, накрываем ёмкость пленкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 12-15 часов.
  • Шаг 1 Готовим тесто: Солод (у меня ржаной) залить 130 мл. кипятка, размешать и оставить остывать до 33-36С. Пока солод остывает, достаем из холодильника нашу опару, чтобы она чуть согрелась при комнатной температуре.
    Готовим тесто: Солод (у меня ржаной) залить 130 мл. кипятка, размешать и оставить остывать до 33-36С. Пока солод остывает, достаем из холодильника нашу опару, чтобы она чуть согрелась при комнатной температуре.
  • Шаг 2 Опара на следующий день :)
    Опара на следующий день :)
  • Шаг 3 Просеиваем в миску два вида муки, добавляем соль, дрожжи, всю опару и солодовую водичку - замешиваем тесто. Месить нужно 10-12 минут.
    Просеиваем в миску два вида муки, добавляем соль, дрожжи, всю опару и солодовую водичку - замешиваем тесто. Месить нужно 10-12 минут.
  • Шаг 4 Готовое тесто положить в миску, смазанную маслом, накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто обмять и поставить на вторую расстойку на 35-40 минут.
    Готовое тесто положить в миску, смазанную маслом, накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто обмять и поставить на вторую расстойку на 35-40 минут.
  • Шаг 5 Тесто после второй расстойки :)
    Тесто после второй расстойки :)
  • Шаг 6 На столе присыпанном мукой, из теста сформировать булку, положить в форму (или на противень, застеленный пергаментом, если вы хотите подовый хлеб). Прикрыть сверху полотенцем и оставить на последнюю расстойку на 1 час.
    На столе присыпанном мукой, из теста сформировать булку, положить в форму (или на противень, застеленный пергаментом, если вы хотите подовый хлеб). Прикрыть сверху полотенцем и оставить на последнюю расстойку на 1 час.
  • Шаг 7 Духовку нагреть до 220С. На хлебе можно сделать надрезы и поставить в духовку. Выпекаем наш хлебушек 35-45 минут (в зависимости от вашей духовки) Мой хлебушек выпекался 40 минут.
    Духовку нагреть до 220С. На хлебе можно сделать надрезы и поставить в духовку. Выпекаем наш хлебушек 35-45 минут (в зависимости от вашей духовки) Мой хлебушек выпекался 40 минут.
  • Шаг 8 Остудить на решетке.
    Остудить на решетке.
  • Шаг 9 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить532
0

Автор рецепта

ОлесяОлеся,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Светлана Ф.
    Светлана Ф.

     И опять я!!С фотоотчетом!!Хороший хлеб!!Всем домашним понравился!!Спасибо!!

    • IRADA
      IRADA

       Олеся, собиралась же готовить " ЛИМПУ" Утром опару достала из холодильника, а солода то нет😠 Сделала обычный хлеб. Теперь твой сельский испекла и вот фотоотчет. Только я ее чуть чуть изменила, у меня ржаная мука и отруби пшеничные😉 Солода у меня как нет так и нет. Я вместе воды добавила пиво.

      • Лариса
        Лариса

         Олеся, душевный хлебушек 😊 Технология приготовления как у лимпы. Кстати, поздравляю тебя с победой в битве, я голосовала за тебя со знанием дела 😊 💖

        • Победа
          Победа

           Олесь, я его уже испекла!! Очень вкусный хлебушек😋😋, заслуживает время ожидания!!! И на самом деле "НАСТОЯЩИЙ"!!!!! Спасибо!😘

          • Т
            Т

             Изумительный хлеб и разрез! 😌💐

            Оставить комментарий