Брауни с творожной начинкой и фундуком под какао-глазурью
Описание рецепта
Шоколадный, плотный, с кремовой творожной серединкой и лёгким хрустом фундука — этот брауни у меня получается каждый раз по-настоящему праздничным, даже если повода никакого нет. Какао-глазурь на молоке делает его ещё богаче, но не приторным. Хорош и тёплым, и на следующий день прямо из холодильника.Слово редактора
Брауни с творожной начинкой — плотный шоколадный корж с мягким творожным слоем внутри. Фундук добавляет хруст, а какао-глазурь на молоке завершает вкус. Подходит для домашнего чаепития или как десерт после ужина. Творог можно взять обычный или зернистый — текстура начинки изменится, но вкус останется насыщенным. Готовится просто: два слоя теста, между ними творог, затем глазурь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог200г
- яйцо2шт.
- какао-порошок3ст. л.
- мука150мл
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- фундук50г
- молоко1ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории197кКал8.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить творог с ванильной эссенцией и пятью чайными ложками сахара до однородности. Отложить в сторону.Если творог зернистый, протрите его через сито — начинка получится нежнее. - Шаг 2Шаг 2Взбить яйца с оставшимся сахаром до воздушного состояния.Взбивайте яйца не менее трёх минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
- Шаг 3Шаг 3Положить масло и какао-порошок в кастрюльку, нагреть, помешивая, чтобы масло растопилось. Вмешать смесь в яичную массу.Не перегревайте масло с какао, достаточно довести до однородности на слабом огне.
- Шаг 4Шаг 4Ввести соль, разрыхлитель, муку и измельчённый фундук — перемешать до однородного теста.Фундук можно предварительно подсушить на сухой сковороде — вкус станет ярче.
- Шаг 5Шаг 5Вылить половину теста в форму, разровнять. Выложить поверх творожную начинку, затем накрыть оставшимся тестом. Выпекать при 180 °C около 30–40 минут.Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить из шоколадного слоя без сырого теста, творожный слой остаётся влажным.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури растопить масло в молоке, добавить сахарную пудру и какао-порошок, перемешать до гладкости. Полить готовый брауни глазурью, остудить и разрезать на квадратики.Глазурь наносите на тёплый, но не горячий брауни, чтобы она равномерно распределилась и не стекала.