Хлеб из семолины с кунжутом, льном и семечками подсолнуха
Описание рецепта
Этот рецепт я совместима из нескольких национальных рецептов. Хлеб очень пушистый, полезный и быстрый в приготовлении. В ингредиента не нашла названия смеси семян 80 гр (кунжут, семена бурого льна, семечки подсолнуха.) Сразу скажу, у меня очень мощная духовка турбо, готовит сразу с двух сторон. Если у вас духовка на газе, нужно будет удвоить время, перевернув хлеб. Если не найдёте готовую смесь семян, просто смешайте кунжут, лён и семечки подсолнуха в нужной пропорции сами — вкус от этого не пострадает. Такой хлеб хорош и к сытному ужину, и на завтрак с мёдом и оливковым маслом.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб на основе семолины (манки твёрдых сортов) с добавлением кунжута, бурого льна и семечек подсолнуха. Тесто формуется в лепёшку, отдыхает дважды перед выпечкой и запекается в горячей духовке до румяной корочки. Хлеб получается пористым внутри и хрустящим снаружи благодаря семолине в составе теста и присыпке на противне. Рецепт объединяет черты нескольких национальных традиций выпечки плоского хлеба и подходит как для будничного стола, так и для завтрака с мёдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- кунжут80г
- вода300мл
- дрожжи свежие45г
- соль крупного помола2ч. л.
- сахар1щепотка
- семолина350г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семолина.Семолина — это манка из твёрдых сортов пшеницы, она даёт хлебу плотную структуру и золотистый цвет. - Шаг 2
Дрожжи залить тёплой водой, добавить щепотку сахара, дать постоять 5 мин. В глубокой посуде смешать семолину/манку с мукой, добавить все ингредиенты и замесить тесто.Проверьте, что вода тёплая, а не горячая — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 3
Противень, застеленный пекарской бумагой, присыпать семолиной и выложить тесто шаром. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.Присыпка семолиной на противне не даёт тесту прилипнуть и добавляет корочке хрусткость. - Шаг 4
Ваше тесто поднимется.Тесто должно заметно увеличиться в объёме — если этого не произошло, дайте ему больше времени в тёплом месте. - Шаг 5
Присыпьте сверху семолиной и руками распределите аккуратно в лепешку, не прижимайте сильно. Проколите в нескольких местах вилкой. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.Проколы вилкой помогают выйти пузырям воздуха и не дают лепёшке деформироваться при выпечке. - Шаг 6
Вот так выглядит хлеб перед выпечкой. Ставим в заранее разогретую духовку 190 °на 15мин.Ориентируйтесь на свою духовку: при менее мощном нагреве время выпечки нужно увеличить и хлеб перевернуть. - Шаг 7
Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 10 минут.Отдых под полотенцем после духовки помогает мякишу стабилизироваться и не крошиться при нарезке. - Шаг 8
А теперь угощайтесь. На ужин.Подавайте хлеб тёплым — так семена внутри ощущаются ярче, а корочка остаётся хрустящей. - Шаг 9
На завтрак, мед с оливковым маслом и хлеб. Будете бодрыми и здоровыми. Выбор за вами!Для завтрака выбирайте жидкий мёд — с ним и оливковым маслом хлеб пропитывается равномернее.
Комментарии
9Вот молодец! 😃 Хлеб с полезностями печёшь))) 😉😍😎
Маргарита, с удовольствием голосую за твой вкусный хлебушек! Мы же на "ты"?😕 Очень правильно, что ты используешь семолину и разные семена- так гораздо полезнее!😋😋
И у меня есть семолина! Постараюсь испечь! 😃
Давно мечтаю о семолине 😌 Сколько рецептов пришлось пропустить, потому что у нас ее не продают 😩 Хлебушек чудо как хорош 🌺🌺🌺
замечательный хлебушек!обязательно на выходной попробую испечь😘 у нас семолина продается в мегамаркетах😊😘🌸