Особенности рецепта: Торт по-карельски: бисквит с кофейно-сметанным кремом

🟢 Быстро 🔥 391 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор michsenkoea.

Торт по-карельски: бисквит с кофейно-сметанным кремом

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

michsenkoeaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот торт получается плотным, влажным и хорошо держит форму — режется аккуратно, не крошится. Кофейный аромат крема отлично сочетается с шоколадным бисквитом.

Слово редактора

Торт по-карельски — домашний бисквит на какао и картофельном крахмале с нежным кремом из сметаны, кофе и желатина. Крем застывает до плотной, но воздушной текстуры — торт хорошо держит форму при нарезке. Подойдёт для семейного чаепития или несложного праздничного стола. Готовится из доступных ингредиентов без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории391кКал
16.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C. Отделить белки от желтков. Белки взбить с тремя столовыми ложками сахара до устойчивых пиков.
Белки взбивайте в чистой, обезжиренной миске — иначе они не поднимутся.
Шаг 2
Желтки растереть с оставшимся сахаром добела. Добавить какао, перемешать.
Желтки растирайте, пока масса не побелеет и не станет пышной.
Шаг 3
Крахмал смешать с разрыхлителем. Всыпать в желтковую смесь и перемешать до однородности.
Крахмал делает бисквит плотнее и влажнее, чем мука — это особенность рецепта.
Шаг 4
Ввести взбитые белки и аккуратно перемешать. Форму смазать маслом, вылить тесто и выпекать 40–45 минут. Готовый корж остудить и разрезать на две части.
Проверяйте готовность бисквита зубочисткой: из центра она должна выходить сухой.
Шаг 5
Пока корж остывает, залить желатин свежесваренным кофе на 40 минут. Прогреть смесь до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
Желатин не кипятите — при кипячении он теряет желирующие свойства.
Шаг 6
Взбить сметану с сахаром. Влить растворённый желатин и хорошо перемешать. Дать крему немного загустеть в холодильнике, затем промазать коржи.
Перед нанесением крема дайте ему постоять в холодильнике около 15 минут, чтобы он немного схватился и не стекал с коржей.
Шаг 7
Приятного аппетита.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем должен полностью застыть. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: в крем можно добавить ванильный сахар, а кофе заменить крепкой заваркой чая. Красивый разрез торта стоит сфотографировать — на фото видна контрастная прослойка крема.

Оценить527

michsenkoea