Малиновые сконы — хрустящие снаружи и мягкие внутри
Описание рецепта
Сконы с малиной — выпечка без лишних усилий: никакого миксера, никакой разморозки ягод. Тесто собирается за несколько минут, и уже через полчаса на столе горячая, рассыпчатая выпечка с ягодной кислинкой.Слово редактора
Сконы — британская выпечка с нейтральным сдобным тестом, к которому хорошо подходят ягоды. В этом рецепте используется замороженная малина: она не требует предварительной разморозки и сохраняет форму в тесте. Масло должно быть очень холодным — это ключевой момент для рассыпчатой текстуры. Подходит для завтрака или чаепития; можно адаптировать под другие ягоды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука260г
- сахарный песок75г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный4ч. л.
- сливочное масло85г
- молоко100мл
- малина замороженная150г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 200 °C.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться равномерно. - Шаг 2Шаг 2В миске смешать муку, сахарный песок, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.Все сухие ингредиенты можно предварительно просеять вместе — тесто будет однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло нарезать маленькими кубиками около 0,5–1 см.Масло берите прямо из холодильника, а лучше подержите его в морозилке минут десять перед нарезкой.
- Шаг 4Шаг 4Добавить кубики масла к сухим ингредиентам и вмять их вилкой, пока масса не превратится в крупную крошку.Не перерабатывайте тесто вилкой слишком долго — нужна именно крупная, неоднородная крошка, тогда сконы получатся рассыпчатыми.
- Шаг 5Шаг 5Добавить малину в ту же миску и аккуратно перемешать с крошкой.Замороженную малину добавляйте прямо из морозилки, не размораживая — так она не окрасит тесто и сохранит форму.
- Шаг 6Шаг 6В отдельной миске слегка взбить вилкой яйцо с молоком до однородности и влить в сухую крошку. Добавлять нужно по чуть-чуть, перемешивая лопаточкой, у меня немного молока всегда остается. Тесто должно быть достаточно жестким, чтобы держать форму и его можно было нарезать, но в то же время влажноватым, сохраняя кусочки крошки (я не умею понятно объяснять, в следующий раз обязательно добавлю фото!). Самое главное не "перемешать" тесто!
- Шаг 7Шаг 7Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сформировать руками круг, нарезать на 8 треугольников, выложить на пекарскую бумагу, сверху можно смазать яйцом для блеска. Отправить в духовку на 20-25 минут при 200 гр до золотистого цвета.
На заметку
Готовые сконы подают тёплыми — со сливочным маслом, взбитыми сливками или йогуртом. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток; перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. По этому же рецепту с фото можно готовить сконы с черникой, ежевикой или клюквой — пропорции не меняются.Оценить514
0