Салат с картофелем, беконом, фасолью и яйцами пашот

02 марта 2015

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Здесь главное — не переварить фасоль! Яйцо удобнее предварительно разбить в небольшую чашку и уже из чашки отправить в кипящую воду. Если картофель молодой, чистить его не нужно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для заправки
лимоны0.5шт.
анчоусы3шт.
каперсы7шт.
чеснок1зубчик
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
горчица дижонская1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка

Основные
картофель4шт.
тонко нарезанный бекон150г
яйца куриные2шт.
хлеб белый2кусок
рукола2горсть
фасоль стручковая1горсть
оливки без косточек1горсть
оливковое масло2ст. л.
оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
винный уксус белый1ст. л.

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры98г
122.50% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории1258кКал
52.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Картофель отварить в мундире до готовности, затем почистить и разрезать вдоль на 4 части.
Шаг 1
Стручковую фасоль отваривать несколько минут в кипящей воде, затем обдать ледяной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
Шаг 2
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить бекон с двух сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце.
Шаг 3
Хлеб разломить руками на небольшие кусочки.
Шаг 4
В сковороду, где жарился бекон, влить оставшееся оливковое масло и обжарить хлеб до румяной корочки.
Шаг 5
Приготовить яйца пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготовить второе яйцо.
Шаг 6
Каперсы и анчоусы мелко порезать.
Шаг 7
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Шаг 8
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
Шаг 9
Приготовить заправку: анчоусы и каперсы соединить с чесноком, добавить горчицу, лимонный сок, 3 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin и свежемолотый перец, все перемешать.
Шаг 10
Руколу выложить в глубокую тарелку, полить частью заправки, сверху разложить фасоль, картофель, оливки и полить оставшейся заправкой.
Шаг 11
На салат поместить яйца пашот, посыпать все хлебными крутонами, украсить обжаренным беконом и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.