Пирожки с картофелем и шпинатом без дрожжей

Пирожки с картофелем и шпинатом без дрожжей

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Постные пирожки без дрожжей. Можно приготовить с разной начинкой, например с тофу или капустой. Тонкое мягкое тесто. Надеюсь, вам придутся по вкусу. Такое тесто хорошо ведёт себя и с другой овощной начинкой, так что если под рукой не окажется шпината — не расстраивайтесь, а смело экспериментируйте.

Слово редактора

Пирожки готовятся без дрожжей — тесто замешивается на горячем картофельном отваре с содой, что делает его мягким и эластичным без долгой расстойки. Начинка из картофельного пюре со шпинатом, луком и мускатным орехом получается сытной, но постной. Пирожки формуются вручную и запекаются в духовке, а не жарятся, что делает блюдо более лёгким. Подходит для постного стола и как самостоятельное блюдо к первым блюдам.

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы27г
    9.00% от дневной нормы
  • Калории157кКал
    6.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала шесть средних картофелин поставим вариться.
    Для начала шесть средних картофелин поставим вариться.
    Выбирайте картофель одного размера — так он приготовится равномерно и отвар получится более концентрированным.
  • Шаг 2 Далее тесто. В большую миску просеять муку горкой, сделать в ней углубление и вылить горячий (90-95 градусов) картофельный отвар, в котором предварительно развести пол чайной ложки соды.
    Далее тесто. В большую миску просеять муку горкой, сделать в ней углубление и вылить горячий (90-95 градусов) картофельный отвар, в котором предварительно развести пол чайной ложки соды.
    Не остужайте отвар перед замесом — горячая жидкость помогает содe быстрее раствориться и делает тесто мягче.
  • Шаг 3 Вымесить гладкое эластичное тесто, добавить растительное масло. Нужно следить, чтобы тесто не получилось слишком крутое, при необходимости добавьте еще немного масла или пару ложек теплой воды. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут 40-60. И еще, если отвар не соленый, добавьте в тесто немного соли.
    Вымесить гладкое эластичное тесто, добавить растительное масло. Нужно следить, чтобы тесто не получилось слишком крутое, при необходимости добавьте еще немного масла или пару ложек теплой воды. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут 40-60. И еще, если отвар не соленый, добавьте в тесто немного соли.
    Если тесто липнет к рукам, не добавляйте муку — лучше смажьте руки маслом, чтобы сохранить эластичность.
  • Шаг 4 Начинка. Отварной картофель размять. На разогретую сковородку вылить пару ложек масла, обжарить в нем мелко порезанный лук,
    Начинка. Отварной картофель размять. На разогретую сковородку вылить пару ложек масла, обжарить в нем мелко порезанный лук,
    Режьте лук как можно мельче, чтобы он равномерно распределился по начинке и не выделялся крупными кусками.
  • Шаг 5 Когда лук станет прозрачным, добавить размороженный шпинат, посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончике ножа. Потомить пару минут, затем смешать с картофельным пюре.
    Когда лук станет прозрачным, добавить размороженный шпинат, посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончике ножа. Потомить пару минут, затем смешать с картофельным пюре.
    Не пересушивайте шпинат на сковороде — пары минут достаточно, иначе начинка станет суховатой.
  • Шаг 6 Готовое тесто скатать «колбаской».
    Готовое тесто скатать «колбаской».
    Проверьте, чтобы тесто после холодильника не было слишком плотным — при необходимости дайте ему немного полежать при комнатной температуре.
  • Шаг 7 Нарезать примерно на 15 частей.
    Нарезать примерно на 15 частей.
    Старайтесь делить тесто на равные части — так пирожки будут одинакового размера и пропекутся одновременно.
  • Шаг 8 Затем каждую раскатать тонко лепешкой.
    Затем каждую раскатать тонко лепешкой.
    Раскатывайте лепёшки одинаковой толщины — слишком тонкие края могут порваться при защипывании.
  • Шаг 9 На одну сторону выложить начинку.
    На одну сторону выложить начинку.
    Не перекладывайте начинку — иначе пирожок будет трудно защипнуть и он может раскрыться при выпечке.
  • Шаг 10 Свернуть полукругом и край прищепить вилкой. Внутренний край пирожка можно смазать водой, для того чтобы лучше скрепился.
    Свернуть полукругом и край прищепить вилкой. Внутренний край пирожка можно смазать водой, для того чтобы лучше скрепился.
    Прищипывайте край плотно, без зазоров, чтобы начинка не вытекла при запекании.
  • Шаг 11 Пирожки выложить на противень, застеленный предварительно пекарской бумагой, верх смазать растительным маслом.
    Пирожки выложить на противень, застеленный предварительно пекарской бумагой, верх смазать растительным маслом.
    Оставляйте между пирожками немного расстояния на противне — так они лучше пропекутся со всех сторон.
  • Шаг 12 Запекать в духовке при 185 градусах около 20 минут.
    Запекать в духовке при 185 градусах около 20 минут.
    Следите за временем выпечки — готовность легко определить по золотистой корочке сверху.
  • Шаг 13 Такие пирожки очень вкусно подать, например вот к этому борщу Приятного аппетита!
    Такие пирожки очень вкусно подать, например вот к этому борщу Приятного аппетита!
    Подавайте пирожки тёплыми — так тесто останется мягким, а начинка не потеряет вкус.

На заметку

Пирожки лучше подавать тёплыми, свежими из духовки — так тесто максимально мягкое. Хранить готовые изделия можно в холодильнике пару дней, разогревая перед подачей в духовке или микроволновке. Шпинат легко заменить на щавель или молодую капусту, а мускатный орех — на щепотку сушёного укропа для другого оттенка вкуса.

Уже приготовили?

5.023
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

соленые пирожки
пирожки с луком
пирожки без дрожжей
рецепты из бездрожжевого теста
тесто на соде
шпинат замороженный
пирожки без кефира
пирожки на картофельном отваре
пирожки на соде
бездрожжевая выпечка

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Со шпинатом пекла 😃 кальцоне от Маргариты,удачен он в начинке,добавляй к нему,что хочешь! 😎

    • ЗаринА
      ЗаринА

      Замечательные пироги, Наташенька! Вкусно и с пользой!😍💖

      • Елена Ковач (kovachev)
        Елена Ковач (kovachev)

        Отличные пирожки, Ната! 😋

        • Nadejd@
          Nadejd@

          Какие румяные и аппетитные😋😋😋

          • Олеся
            Олеся

            Очень хорошенькие пирожки у тебя, Наталья! 😍И даже пост может быть вкусным и интересным! 🌹🌹🌹

            Оставить комментарий