Воздушный тирамису без сырых яиц — крем из маскарпоне и сливок
Описание рецепта
Друзья, спешу поделиться с Вами нашим любимым семейный десертом - домашний тирамису. Мы готовим его не часто, скорее по каким-то праздникам, именно поэтому он остается долгожданным и всеми любимым. Решила приготовить его по случаю дня рождения нашей семьи, а это самое начало марта, когда еще лежит снег, но мы всеми силами стараемся приблизить приход весны! Мне кажется, что этот знаменитый итальянский десерт особенно любим среди женской половины, т.к. ассоциируется с чем-то легким, воздушным, тающим во рту и доставляющим огромное наслаждение. Приготовьте этот воздушный тирамису для своих любимых к празднику и они обязательно оценят Вашу любовь!Слово редактора
Тирамису из маскарпоне и взбитых сливок — без сырых яиц в креме. Печенье савоярди пропитывается смесью крепкого кофе и коньяка, крем распределяется в два слоя, десерт выстаивается в холодильнике 5–6 часов. Подходит для праздничного стола: крем можно отсадить пиками через кондитерский мешок. Форма диаметром 20 см рассчитана на указанное количество ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тирамису
- сахар120г
- маскарпоне300г
- сливки 33–35%200мл
- кофе свежесваренный2стакан
- печенье савоярди200г
- коньяк2ст. л.
- какао-порошок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбейте сливки с сахаром до плотной массы и аккуратно соедините с маскарпоне. Масса получится густой — потихоньку добавляйте молоко и продолжайте взбивать миксером. Крем должен легко распределяться по поверхности, но держать форму.Если у вас есть проверенные свежие яйца, взбейте два желтка и добавьте их к маскарпоне до соединения со сливками — крем станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Остудите свежесваренный крепкий кофе, добавьте в него коньяк. По одному быстро погружайте печенье савоярди в кофейную смесь, наливая её понемногу в блюдце. Не замачивайте все сразу — иначе печенье раскиснет.Время погружения савоярди — около двух секунд с каждой стороны: печенье должно пропитаться, но не развалиться.
- Шаг 3Шаг 3Выложите пропитанное печенье вплотную друг к другу на дно разъёмной формы или тарелки диаметром около 20 см. Печенье должно полностью закрыть дно.Если форма больше 20 см, печенья может не хватить на второй слой — уменьшите диаметр или увеличьте количество ингредиентов пропорционально.
- Шаг 4
Распределите половину крема поверх первого слоя печенья и разровняйте.Разравнивайте крем широкой лопаткой или тыльной стороной ложки — так поверхность выйдет ровной. - Шаг 5Шаг 5Оставшееся печенье так же быстро пропитайте в кофейной смеси и выложите вторым слоем вплотную на крем.Не оставляйте пропитанное печенье ждать: выкладывайте в форму сразу после погружения.
- Шаг 6Шаг 6Нанесите оставшийся крем поверх второго слоя и разровняйте. При желании отсадите крем пиками через кондитерский мешок с насадкой — для праздничного вида.Для аккуратных пиков используйте насадку «закрытая звезда» — крем держит форму хорошо.
- Шаг 7Шаг 7Уберите тирамису в холодильник на 5–6 часов. Перед подачей равномерно посыпьте какао-порошком.Какао лучше просеять через мелкое сито — слой получится равномерным без комочков.
На заметку
Готовый тирамису хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Чем дольше стоит — тем лучше пропитывается. Подавайте прямо из формы, нарезав на порции, или выложите на тарелку целиком. Коньяк можно заменить амаретто или убрать совсем. Больше вариантов оформления смотрите в пошаговом фото к этому рецепту.Оценить520
0
Комментарии
2При всем уважении но это,действительно, "Nирамису" ,уверена что очень вкусно но не "Тирамису" 🌷 🌹 🌻
Беспроигрышный десерт!!!😍😍😋