Особенности рецепта: Праздничный салат с мандаринами, клюквой и карамельным миндалём

🟢 Быстро 🔥 390 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Праздничный салат с мандаринами, клюквой и карамельным миндалём

02 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Лёгкий, хрустящий, с кислинкой клюквы и сладостью карамельного миндаля — этот салат хорошо вписывается в праздничное меню без лишних усилий. Мандарины и винная заправка делают его свежим даже в разгар зимы.

Слово редактора

Салат из листьев айсберга и романо с вяленой клюквой, мандаринами, красным луком и стеблевым сельдереем. Карамелизованные миндальные лепестки дают хруст, а заправка на белом винном уксусе с растительным маслом — лёгкую кислинку. Подходит для праздничного стола: собирается быстро, выглядит нарядно. Мандарины можно взять свежие или консервированные — главное слить сладкий сок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндальные лепестки выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить 2 ст. л. сахара и поставить на маленький огонь. Часто помешивать, пока сахар не растворится и не покроет лепестки.
Кастрюля с толстым дном важна: на тонкой сахар пригорит раньше, чем успеет обволочь лепестки.
Шаг 2
Снять с огня, переложить миндаль на тарелку, разломать на части и отложить в сторону — он затвердеет по мере остывания.
Разламывайте миндаль сразу — через пару минут карамель застынет и крошить будет сложнее.
Шаг 3
Листья айсберга и романо порвать в большую миску. Добавить красный лук, нарезанный полукольцами, нарезанный сельдерей и вяленую клюкву. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
Оба вида салата берите по полтора стакана — соотношение даёт нужный объём без потери вкуса.
Шаг 4
Для заправки смешать растительное масло, белый винный уксус, соль, чёрный молотый перец, красный перец и сахар. Убрать в холодильник до подачи.
Заправку можно приготовить за несколько часов — она только выиграет, настоявшись.
Шаг 5
Шаг 5
Перед подачей очистить мандарины и разделить на сегменты. Если используете консервированные — слить сок. Выложить мандарины в салат.
Консервированные мандарины дают больше сладости, чем свежие, — можно чуть уменьшить сахар в заправке.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить рубленую петрушку и карамельный миндаль, полить заправкой, перемешать и сразу подавать.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе листья обмякнут.

На заметку

Подавайте салат сразу после заправки — листья быстро теряют хруст. Хранить заправленный салат не стоит. Незаправленная основа и заправка в отдельных контейнерах простоят в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вяленую клюкву можно заменить гранатовыми зёрнами, а петрушку — кинзой.

Оценить531

Апрель