Особенности рецепта: Сочный пирог с горбушей и капустой

Name: Сочный пирог с горбушей и капустой
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 447 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор .

Сочный пирог с горбушей и капустой

27 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот рецепт мама привезла из Казахстана — и с тех пор пирог с горбушей прочно обосновался в нашем доме. Рыбные пироги там пекут часто и щедро: начинки не жалеют, тесто делают мягким, а капуста внутри получается такой сочной, что даже самые равнодушные к рыбе домашние просят добавки. Отличный вариант для плотного семейного обеда.

Слово редактора

Закрытый пирог с горбушей — сытная выпечка для семейного обеда или ужина. Начинка из тушёной капусты, лука и кусочков рыбы получается очень сочной. Можно готовить на дрожжевом или слоёном тесте, добавлять рис или картошку. Подходит свежая и консервированная горбуша.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории447кКал
18.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Тесто разделить на 2 части, раскатать его.
Делить тесто на неравные части — нижний пласт должен быть больше верхнего.
Шаг 2
Шаг 2
Форму (лучше со съёмным дном) смазать сливочным маслом, выложить первый слой теста.
Если дно съёмное, застелить его пергаментом для удобства извлечения.
Шаг 3
Шаг 3
Капусту и лук нашинковать, слегка потушить на сливочном масле (можно на любом другом).
Тушить капусту до мягкости, но не до полной готовности — она дойдёт в духовке.
Шаг 4
Шаг 4
На тесто выложить тушёную капусту, сверху слой горбуши.
Горбушу укладывать кусочками, удалив крупные кости.
Шаг 5
Шаг 5
Посолить, поперчить.
Не пересаливать — рыба уже содержит соль.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть вторым слоем теста.
Защипнуть края теста, чтобы сок не вытекал при выпечке.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить в духовку (180 °C). Выпекать до золотистой корочки.
Для румяной корочки смазать верх пирога желтком перед отправкой в духовку.

На заметку

Готовый пирог слегка остудить в форме, затем переложить на блюдо. Подавать тёплым или холодным — в обоих вариантах вкусно. Хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать в духовке. На фото видно, как сочна начинка. Этот рецепт можно адаптировать под слоёное тесто или добавить варёный рис для сытности.

Оценить53

<Юлия>