Особенности рецепта: Шоколадные кексы с семечками и грушей на творожном тесте

🟢 Быстро 🔥 877 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Роза.

Шоколадные кексы с семечками и грушей на творожном тесте

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Обожаю кексы, особенно шоколадные! Всегда, когда готовлю кексы у меня бывает праздничное настроение, чего и вам желаю! Спасибо всем девочкам, участвующих в программе, за то, что порадовали меня и всех остальных подписчиков кулинарного портала «Едим дома», вкусными рецептами, желаю всем счастья, любви и весеннего настроения, всегда!:) Удачи в голосовании!:)

Слово редактора

Шоколадные кексы на основе творога и сметаны с добавлением груши и обжаренных подсолнечных семечек. Груша делает тесто влажным и придаёт лёгкую фруктовую нотку, творог — нежную плотную текстуру. Взбитые белки дают воздушность. Подойдёт для домашнего чаепития, упакуется в ланч-бокс и не пересыхает на следующий день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы118г
39.33% от дневной нормы
Калории877кКал
36.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник до момента взбивания.
Белки взбиваются лучше, когда они холодные и в полностью обезжиренной миске.
Шаг 2
Сметану взбить с одним стаканом сахара, затем по одному добавить желтки и перемешать до однородности.
Если сахар добавить весь сразу, пена осядет — вводите постепенно, начиная с небольшого количества.
Шаг 3
Грушу очистить от кожуры и сердцевины, взбить в блендере вместе с творогом до однородной массы. Добавить к сметанно-желтковой смеси и перемешать.
Груша должна быть спелой и сочной: именно она даёт влажность готовым кексам.
Шаг 4
Муку смешать с разрыхлителем, отложить четыре ст. л. в сторону. Оставшуюся муку вместе с какао просеять в основную массу и хорошо перемешать.
Отложенная мука обваливает семечки и не даёт им осесть на дно теста при выпечке.
Шаг 5
Очищенные семечки выложить на сухую разогретую сковороду и обжаривать пять минут, постоянно помешивая. Снять с огня, не перемешивая, сразу посыпать отложенными четырьмя ст. л. муки и хорошо перемешать. Добавить семечки в тесто.
Следите, чтобы семечки не подгорели: на среднем огне пяти минут достаточно, постоянно помешивайте.
Шаг 6
Белки достать из холодильника, добавить щепотку соли и взбивать миксером на слабой скорости. Когда образуется пена, всыпать оставшийся сахар (половину стакана) и увеличить скорость. Взбивать до устойчивых пиков. Ввести взбитые белки в тесто в два приёма, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Белки вводите именно в два приёма движениями снизу вверх — так тесто не потеряет воздушность.
Шаг 7
Разлить тесто по формочкам, смазанным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Вынуть кексы из форм и посыпать ванильной сахарной пудрой.
Если шпажка выходит с влажными крошками — дайте ещё пять-десять минут и проверьте снова.

На заметку

Готовые кексы хранятся при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Вместо ванильной сахарной пудры можно посыпать кокосовой стружкой или натёртым тёмным шоколадом. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получается около 20 штук в стандартных силиконовых формочках.

Оценить520

Роза