Суши «Восточный цветок» с красной икрой
Описание рецепта
Такие суши крайне просты в приготовлении, справится даже ребенок. А оригинальный, непривычный внешний вид украсит стол и вызовет удивление гостей :) От себя добавлю: такие шарики отлично смотрятся на праздничном столе как отдельная закуска, а если красной икры под рукой не оказалось, вместо неё можно положить кусочек слабосолёного лосося.Слово редактора
«Восточный цветок» — необычная подача суши в виде шарика с раскрытыми лепестками нори и красной икрой в центре. Основа блюда — классический рис для суши, заправленный смесью рисового уксуса, сахара и соли, а также тонкий яичный блинчик с домашним майонезом, который заменяет привычную начинку из рыбы. Формовка идёт руками через целлофан, а финальный крестообразный надрез превращает обычный шарик в цветок. Блюдо подают с васаби и соевым соусом, вариантов начинки для центра может быть несколько.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис для суши200г
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные2шт.
- майонез домашний1ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- сахар1ч. л.
- вода250мл
- икра красная50г
- нори4г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории133кКал5.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис хорошо промыть, каждый раз сливая воду. Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.Чем прозрачнее вода после промывки, тем меньше лишнего крахмала останется в рисе и тем плотнее слепится шарик. - Шаг 2
Откинуть на дуршлаг, дать просохнуть 30 минут.Не пропускайте этот этап — лишняя влага после промывки помешает рису правильно провариться. - Шаг 3
Положить рис в кастрюльку, налить воду. Довести рис под крышкой до кипения (на среднем огне). Потом огонь убавить до минимума и варить примерно 10 минут, пока не впитается вся вода. Крышку открывать нельзя. Снять с огня. Дать постоять еще 10 минут не открывая крышки. Рисовый уксус слегка подогреть, добавить соль и сахар. Размешать. Влить уксусную смесь в рис. Перемешивать нельзя, только переворачивать деревянной лопаткой.Крышку действительно лучше не открывать: перепад пара нарушит пропаривание, и рис получится неравномерным. - Шаг 4
Яйца взбить.Взбивайте яйца до однородности, чтобы блинчик получился гладким и без плотных комочков белка. - Шаг 5
Добавить майонез, взбить.Домашний майонез делает блинчик мягче и немного плотнее — при желании его количество можно уменьшить. - Шаг 6
Выпечь маленькие блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.Огонь держите умеренным: слишком горячая сковорода даст жёсткие края и неравномерный цвет блинчика. - Шаг 7
Листы нори разрезать на 4 части.Разрезайте нори острым ножом или ножницами — рваные края хуже держат форму при скручивании. - Шаг 8
На каждый квадрат нори положить яичный блинчик (он по размеру должен быть меньше, чем квадрат нори). Из риса скатать небольшой шарик, смочив руки водой. Уложить на яичный блинчик.Шарик риса должен быть плотным, но не слишком крупным, иначе конструкция не завернётся аккуратно. - Шаг 9
На руку положить целлофан, на него конструкцию с нори. Края нори смазать водой. Зажать в руке, потом скрутить, формируя шарик. Дать полежать минут 5.Целлофан помогает сформировать ровный плотный шар без отпечатков пальцев на нори. - Шаг 10
Вынуть шарик из целлофана, перевернуть. Сделать крестообразный надрез, развернуть лепестки.Надрез делайте неглубоким и аккуратным, чтобы лепестки раскрылись симметрично, а не порвались. - Шаг 11
В серединку положить красную икру.Икру кладите непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла блеск и плотность зёрен. - Шаг 12
Подавать с васаби и соевым соусом.Соевый соус наливайте отдельно — так лепестки нори не размокнут заранее. - Шаг 13
Приятного аппетита!Готовые шарики лучше подавать сразу, пока нори не потеряла хруст.
Комментарии
20Так, почему я пропустила такую красоту! 😮 Пошла делать!
😍 Класс! 🌹🌺🌸
Восторг! 😄
Мариночка, прелесть🌷 Я не люблю всякие там суши- мушиpooh_lol Но у тебя подача лучше, чем в этих суши барах💖
я как заядлый сушимейкер ( он же сушист) забираю идею! этот блинчик внутри нори вдохновляет на шедевры😇😇😇