Вегетарианский фаршированный перец с рисом и чечевицей
Описание рецепта
Это полезное витаминное блюдо необычайно празднично и красиво смотрится на столе. Советую использовать разноцветный сладкий перец - именно он позволяет сделать блюдо таким нарядным! А если готовите не в Пост, попробуйте посыпать перцы брынзой перед подачей — с ней вкус получается ещё насыщеннее. Отлично подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как яркий гарнир на праздничный стол.Слово редактора
Фаршированный перец — блюдо, где вместо привычного мясного фарша используется сытная начинка из риса, зелёной чечевицы, шампиньонов и вяленых томатов с душицей и петрушкой. Половинки болгарского перца запекаются в бульоне под фольгой, а затем доводятся до готовности без неё, чтобы верх слегка подрумянился. Рецепт подходит для постного и вегетарианского стола, а разноцветный перец делает подачу особенно нарядной. Вариант можно дополнить брынзой, если пост не соблюдается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис длиннозерный золотистый120г
- помидоры вяленые в масле30г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- шампиньоны свежие120г
- перец болгарский4шт.
- овощной бульон150мл
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- душица1ч. л.
- петрушка зелень1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- чечевица зеленая60г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варить чечевицу примерно 10 минут на сильном огне. По истечении этого времени добавить длиннозерный коричневый рис, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 20-30 минут до готовности риса и чечевицы. Слить воду.Не переваривайте крупы: чечевица должна остаться слегка упругой, иначе начинка получится кашеобразной. - Шаг 2
Луковицу мелко нарезать. Шампиньоны также нарезать небольшими кубиками.Нарезайте лук и грибы примерно одинаковыми по размеру кубиками — так начинка прожарится равномерно. - Шаг 3
Духовку включить разогреваться на 190°C. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, слегка поджарить лук.Разогревайте духовку заранее, чтобы к моменту запекания она успела набрать нужную температуру. - Шаг 4
Затем выложить в сковороду нарезанные грибы и выдавить чеснок. Жарить все 2 минуты.Чеснок легко подгорает, поэтому добавляйте его после лука и грибов и жарьте на среднем огне. - Шаг 5
Затем добавить нарезанные вяленые томаты, душицу, петрушку, посолить и поперчить. Обжарить еще 3 минуты.Вяленые томаты дают маслянистую пикантность — регулируйте соль с учётом их естественной солёности. - Шаг 6
Выложить к овощам рис и чечевицу.Дайте рису и чечевице слегка впитать вкус специй перед тем, как переходить к следующему шагу. - Шаг 7
Полученную начинку перемешать и еще раз все прогреть. Готово!Попробуйте начинку на соль и остроту перца — на этом этапе легче скорректировать баланс вкуса. - Шаг 8
Подготовить болгарские перцы. Разрезать их пополам в длину и очистить от семян. Плодоножку советую не удалять - они перцы будут лучше держать форму.Оставляя плодоножку, следите, чтобы перец при этом устойчиво стоял в форме для запекания. - Шаг 9
Начинить плотно смесью каждую половинку перцев.Наполняйте половинки без утрамбовки слишком плотно — начинка должна прогреться равномерно. - Шаг 10
Фаршированные перцы выложить в неглубокое блюдо для запекания. По желанию можно посыпать раскрошенной брынзой, но уже не в Пост.Выбирайте форму по размеру перцев, чтобы они плотно прилегали друг к другу и не заваливались набок. - Шаг 11
В блюдо влить бульон и накрыть все фольгой. Запекать в разогретой духовке 30 минут.Бульон под фольгой создаёт пар, который смягчает стенки перца — следите, чтобы жидкость не выкипела раньше времени. - Шаг 12
Затем снять фольгу и печь еще 10 минут, до полной готовности перцев.На финальном этапе без фольги перец слегка подрумянивается сверху — не передержите, чтобы он не пересох. - Шаг 13
Подавать с зеленым салатом! Приятного аппетита! ;)Зелёный салат с лёгкой заправкой уравновесит сытность начинки и добавит свежести подаче.
Комментарии
27Все ждала свежих перцев, чтобы приготовить это блюдо! Очень ароматное, сытное и вкуснющее блюдо получилось. Перцев заготовила на зиму, чтобы еще можно было повторить этот рецепт. Спасибо, Ирочка!!
Ярко! Красиво!😍
Ириша, очень красиво и празднично смотрятся перчики!!😍 А начинка настолько вкусная, 😋богатая и насыщенная, что отсутствие в ней мяса никто и не заметит! 😏😄pooh_lol Это блюдо обязательно пригодится👌 , да и не только в пост !💗
Delala chto to pohozee - prelest i kak krasochno! Photo kak vsegda bezuprechno, Ira!
Какие красавцы! Даже есть жалкоpooh_lol😍