Вегетарианский фаршированный перец

Варить чечевицу примерно 10 минут на сильном огне. По истечении этого времени добавить длиннозерный коричневый рис, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 20-30 минут до готовности риса и чечевицы. Слить воду.

Луковицу мелко нарезать. Шампиньоны также нарезать небольшими кубиками.

Духовку включить разогреваться на 190°C. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, слегка поджарить лук.

Затем выложить в сковороду нарезанные грибы и выдавить чеснок. Жарить все 2 минуты.

Затем добавить нарезанные вяленые томаты, душицу, петрушку, посолить и поперчить. Обжарить еще 3 минуты.

Выложить к овощам рис и чечевицу.

Полученную начинку перемешать и еще раз все прогреть. Готово!

Подготовить болгарские перцы. Разрезать их пополам в длину и очистить от семян. Плодоножку советую не удалять - они перцы будут лучше держать форму.

Начинить плотно смесью каждую половинку перцев.

Фаршированные перцы выложить в неглубокое блюдо для запекания. По желанию можно посыпать раскрошенной брынзой, но уже не в Пост.

В блюдо влить бульон и накрыть все фольгой. Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Затем снять фольгу и печь еще 10 минут, до полной готовности перцев.

Подавать с зеленым салатом! Приятного аппетита! ;)