Паштет «Монблан» из куриной печени с коньяком
Описание рецепта
Плотный, но тающий во рту паштет — именно такой получается по этому рецепту.Слово редактора
Паштет «Монблан» — запечённый французский паштет из куриной печени со сливками, коньяком и мускатным орехом. Благодаря белому хлебу и маслу в составе текстура получается очень нежной — без зернистости. Подходит для завтрака, холодных закусок и бутербродов. Готовится в силиконовой или металлической форме объёмом около одного литра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- хлеб белый90г
- сливки 20%100мл
- сливочное масло150г
- коньяк1ст. л.
- чеснок1зубчик
- соль1ч. л.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- куриная печень0.5кг
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть белого хлеба раскрошила, залила водой и дала размякнуть. Затем довела до кремообразного состояния блендером. Сливочное масло заранее достала из холодильника — оно должно размягчиться при комнатной температуре.Хлеб лучше брать вчерашний — он быстрее впитывает воду и даёт более однородную текстуру. - Шаг 2
Куриную печень измельчила блендером до однородной массы.Чем дольше взбивать печень, тем нежнее выйдет паштет — не торопитесь. - Шаг 3
В печень добавила хлебную кашицу и размягчённое масло, взбила. Затем добавила яйца, сливки, измельчённый чеснок, коньяк, соль, мускатный орех и душистый перец. Снова взбила до однородности.Форму лучше брать чуть больше литра: паштетная масса поднимается при запекании и может вытечь. - Шаг 4
Силиконовую форму объёмом около одного литра хорошо смазала сливочным маслом. Выложила смесь в форму, плотно затянула фольгой.Если используете металлическую форму, застелите её пекарской бумагой, смазанной маслом — так паштет легче вынуть. - Шаг 5
Запекала в духовке при 200 °C ровно один час. Форму поставила на противень — во время запекания из-под краёв фольги может капать сок.Следите, чтобы фольга плотно прилегала к краям: это удерживает пар внутри и даёт равномерное пропекание. - Шаг 6
Готовый паштет полностью остудила прямо в форме, затем убрала в холодильник минимум на восемь часов.Не спешите вынимать паштет из формы до полного остывания — он держит форму лучше, когда охлаждён.
На заметку
Готовый паштет храните в закрытой посуде или под плёнкой — без защиты он быстро окисляется и темнеет. В холодильнике он хорош до пяти дней. Подавайте нарезанным на ломтики с белым хлебом или тостами. Рецепт одинаково хорош и для праздничного стола, и для обычного завтрака — сохраните фото готового паштета, чтобы повторить без подсказок.Оценить538
0
Комментарии
7Нежнейший паштет! 😄😋🌺
Галина, очень вкусно и диетично! 🍀🍀🍀😋 Паштетов много не бывает! 😉
Я для себя тоже определила вот такой способ приготовления паштета, как самый вкусный! 💗 Правда, я готовлю без яиц и хлеба.
Очень вкусный вариант печеночного паштета!😋
Очень вкусно и нежно!!!