Особенности рецепта: Свинина, запеченная с яблоками и тыквой в фольге

🟢 Быстро 🔥 2291 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Elena.

Свинина, запеченная с яблоками и тыквой в фольге

06 октября 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Тыква и яблоки - отличный витаминный и вкусовой коктейль,особенно в осенне-зимний период. Мясо, запеченное в таком виде, получается особенно ароматным и оригинальным! Если у вас нет французской горчицы с зёрнами, возьмите обычную зернистую — вкус останется таким же ярким. Отлично подойдёт для семейного воскресного обеда или праздничного стола, когда хочется мяса без лишней возни.

Слово редактора

Свинина, запечённая в фольге вместе с тыквой и яблоками — блюдо, где мясо и овощи готовятся в одном соку, пропитываясь друг от друга. Основа техники — маринад из соевого соуса и двух видов горчицы, который делает грудинку мягкой и ароматной, и слоёная закладка: тыква и яблоки снизу и сверху куска мяса. Такой способ запекания не требует постоянного контроля у духовки и подходит для будничного ужина или праздничного стола. Вариативность в выборе сорта яблок и времени маринования позволяет подстроить рецепт под свои предпочтения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
горчица1ст. л.
горчица французская1ст. л.
соевый соус200мл
вода1стакан
яблоки2шт.
тыква250ст. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
подсолнечное масло1ст. л.
свиная грудинка1.5кг

Пищевая ценность

Белки57г
63.33% от дневной нормы
Жиры207г
258.75% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории2291кКал
95.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо необходимо посолить и поперчить по вкусу.
Соль и перец лучше распределять руками по всей поверхности куска, чтобы приправы не остались только сверху.
Шаг 2
Соевый соус, воду, горчицу двух видов (русская и французская с зернами) необходимо отдельно смешать в миске, затем положить туда мясо и оставить мариноваться минут на 20-30. Если есть время, то лучше, конечно, мясо оставить на пару часов, а то и на ночь, тогда мясо полностью пропитается соевым соусом.
Чем дольше мясо проведёт в маринаде, тем глубже пропитается — если варианта с ночью нет, минимум 20-30 минут всё же выдержите.
Шаг 3
Отдельно ломтиками режем яблоки и тыкву. Яблоки беру сорта Лигольд (кисло-сладкие, твердые).
Твёрдые кисло-сладкие яблоки держат форму при запекании лучше мягких сортов, поэтому не стоит заменять их на летние.
Шаг 4
Смазываем растительным маслом фольгу, на дно обязательно выкладываем тыкву и яблоки, затем мясо. Дополнительно мясо смазать горчицей зерновой и сверху еще выложить слой фруктов.
Слой тыквы и яблок под мясом защищает его от пригорания и одновременно впитывает выделяющийся сок.
Шаг 5
Сверху слой фольги, необходимо закрыть плотно все края. Затем в духовой шкаф на 1,5 часа, предварительно прогрев до 180-200 градусов.
Плотно скреплённые края фольги не дают пару выходить, поэтому мясо получается сочным, а не подсушенным.
Шаг 6
Мясо отлично сочетается с отварным картофелем. Тыкву и яблоки всегда подаю вместе с мясом, а сок, который образовался, подаю в отдельной посуде как соус или просто поливаю им мясо (на ваш выбор). Сладковатое ароматное блюдо для ценителей вкусной еды станет вкусным украшением вашего стола! Всем приятного аппетита!
Выделившийся при запекании сок можно слегка загустить или процедить, если хочется получить более однородный соус.

На заметку

Подавайте свинину горячей, с отварным картофелем и тыквенно-яблочным гарниром прямо из фольги — так сохраняется больше сока. Готовое мясо хорошо хранится в холодильнике пару дней и не теряет вкуса при разогреве. Тыкву можно заменить на кабачок или морковь, а горчицу — на любую острую, если французской под рукой нет.