Особенности рецепта: Чернично-кокосовый пирог с двухслойной начинкой

Name: Чернично-кокосовый пирог с двухслойной начинкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 порций
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: сливочное масло - 150 г; сахар - 200 г; кокосовая стружка - 100 г; лимонная цедра - 1 ст. л.; яйца куриные - 3 шт.; мука - 130 г; разрыхлитель - 1 ч. л.; кокосовое молоко - 100 мл; черника - 200 г

🟢 Быстро 🔥 295 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Екатерина Корженевская.

Чернично-кокосовый пирог с двухслойной начинкой

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Екатерина КорженевскаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Безумно вкусное сочетание ароматного кокоса и сочных ягод! А румяная кокосовая стружка так приятно похрустывает) Если под рукой нет свежей черники, смело берите замороженную — просто разморозьте и слейте лишнюю жидкость, чтобы тесто не расплылось. Пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим — вкус кокоса с каждым часом раскрывается ярче.

Слово редактора

Чернично-кокосовый пирог собирается в два этапа: сначала выпекается масляная основа с ягодами, затем сверху выкладывается слой кокосового молока и крошка из кокосовой стружки, после чего пирог допекается ещё раз. Такая техника даёт контраст текстур — мягкая сочная основа и хрустящая ароматная корочка сверху. Лимонная цедра добавляет свежую кислинку, уравновешивая сладость кокоса. Блюдо подойдёт для чаепития и хорошо держит форму при нарезке после полного остывания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории295кКал
12.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
100 г сливочного масла комнатной температуры растереть с 100 г сахара и цедрой добела. 2 яйца взбить венчиком, добавить муку с разрыхлителем. И снова перемешать до однородной массы. Добавить яично-мучную смесь к масляной смеси и хорошо перемешать.
Масло должно быть действительно мягким, а не подтаявшим — так оно лучше насытится воздухом при растирании с сахаром.
Шаг 2
Добавить 70 г черники и аккуратно перемешать. Если черника замороженная, разморозить и слить жидкость. Форму смазать подсолнечным маслом и выстелить пекарской бумагой. Выложить тесто и разровнять. Выпекать при 180С 20 минут.
Не переусердствуйте с перемешиванием после добавления муки: чем меньше движений, тем более нежной получится основа.
Шаг 3
Из оставшегося масла, сахара, кокосовой стружки и яйца замесить крошкообразное тесто.
Крошка получится рассыпчатой, если ингредиенты остаются прохладными — не растирайте её слишком долго руками.
Шаг 4
Кокосовое молоко слегка нагреть. На испеченную основу вылить кокосовое молоко, выложить оставшиеся ягоды черники.
Молоко достаточно слегка подогреть, не доводя до кипения, чтобы оно равномернее впиталось в основу.
Шаг 5
выложить кокосовое тесто по всей поверхности. Запечь еще 20-25 минут при 170С.
Распределяйте кокосовую массу равномерным слоем, чтобы верх пропёкся без бледных или подгоревших участков.
Шаг 6
Вытащить пирог из духовки и дать остыть в форме. Только после этого вытащить из формы, удалить бумагу и нарезать на порционные кусочки.
Не спешите вынимать пирог из формы горячим — так он сохранит форму и слои не сместятся при нарезке.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Готовый пирог удобно нарезать острым ножом, слегка смачивая лезвие водой между кусочками.

На заметку

Подавайте пирог комнатной температуры или слегка охлаждённым — так лучше чувствуется контраст хрустящей кокосовой корочки и сочной черничной прослойки. Хранить готовый пирог удобно в закрытой посуде в холодильнике до нескольких дней. Чернику можно заменить другими ягодами со схожей кислинкой, а кокосовую стружку — миндальными лепестками для другого вкусового акцента.