+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Гречневые блины с семгой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
14
35598
9
Лимонные блинчики на сметане
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
13
27479
2
Реклама
Реклама

Боксти, или картофельные блины по-ирландски

Боксти, или картофельные блины по-ирландски
Боксти, или картофельные блины по-ирландски
Боксти, или картофельные блины по-ирландски
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

            Предлагаю отправиться на Изумрудный остров, в Ирландию, и познакомиться с одним из блюд ирландской кухни, говоря о которой, первое, что приходит в голову – это ирландское рагу (строгого рецепта рагу нет и в каждой семье его готовят по-своему, это и стало поводом для шутки Джерома К. Джерома. Помните «Трое в лодке, не считая собаки»?  Там  ирландское рагу было приготовлено из остатков вареной грудинки, полпирога со свининой, всех объедков из корзины, лососины, нечищеного картофеля, капусты, гороха, яиц, а пес Монморенси хотел тоже внести вклад в «общую копилку» и принес в зубах дохлую водяную крысу, которая только по счастливой случайности не попала в рагу), а никак не боксти, хотя боксти и традиционное, тоже довольно популярное блюдо в Ирландии. Его готовят и на День Святого Патрика (на днях был), и на Хэллоуин, и на День Святой Бригитты, покровительницы Ирландии, и просто так, без всякого случая.
Для вас изменила дюймы, унции, чашки (можно и чашками, важна пропорция) на граммы, стаканы -  что более привычно. Высота боксти -   ¾ - 1 дюйм.  Дюйм исторически - ширина большого пальца руки взрослого мужчины (и мала же была Дюймовочка…), конкретнее  - английский дюйм = 2.54 см. Этой высоты или чуть меньше нашего картофельного блинчика и будем придерживаться.
Еще один важный компонент: пахта  (buttermilk англ.,- пахта). Кефир тоже встречается, но традиционной является пахта, она используется и для ирландского хлеба на соде, и для выпечки кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода и хлеб поднимается.
 Боксти можно печь в форме оладушков или большого блина, который  разрезается на четыре или восемь частей.  Из приведенного количества ингредиентов получилось два больших толстых блинчика и 7 оладушков.
В ингредиентах в граммах дала количество уже натертого и отжатого сырого картофеля.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
296
кКалл
12%
Белки7 г
Жиры14 г
Углеводы37 г
% от дневной нормы
2 %
3 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Пахта
1 ½ стакана
1 ½ ст. л.
Основные
355 г
1 ½ стакана
200 г
100 г
0,7 ч. л.
1 ½ ч. л.
355 г
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/8
Приготовить все необходимое. Приготовить пахту. Выжать лимонный сок в молоко, перемешать, оставить на 5-7 минут пока не загустеет. После этого можно использовать.
Приготовить все необходимое. Приготовить пахту. Выжать лимонный сок в молоко, перемешать, оставить на 5-7 минут пока не загустеет. После этого можно использовать.
На весь экран
шаг 2/8
Часть сырого картофеля натереть на крупной терке. Удалить излишки жидкости с помощью марли. После этого у вас должно быть 355 г. картофеля.
Часть сырого картофеля натереть на крупной терке. Удалить излишки жидкости с помощью марли. После этого у вас должно быть 355 г. картофеля.
На весь экран
шаг 3/8
Сварить другую часть картофеля и сделать пюре, у вас должно быть 355 г пюре. Добавить его к сырому картофелю. Перемешать. Просеять муку, соду и соль в эту смесь.
Сварить другую часть картофеля и сделать пюре, у вас должно быть 355 г пюре. Добавить его к сырому картофелю. Перемешать. Просеять муку, соду и соль в эту смесь.
На весь экран
шаг 4/8
Добавить постепенно пахту и перемешать. Должно получиться густое тесто.
Добавить постепенно пахту и перемешать. Должно получиться густое тесто.
На весь экран
шаг 5/8
Растопить сливочное масло в большой сковородке. Положить смесь на сковородку (не всю, у меня получилось 2 больших толстых блина и 7 оладий). Блинчик должен быть толщиной в 2–2.5 сантиметра. Жарить блинчик на медленном огне 12-15 минут каждую сторону. Чтобы вас порадовал результат, надо соблюдать главное правило: медленно и на небольшом огне.
Растопить сливочное масло в большой сковородке. Положить смесь на сковородку (не всю, у меня получилось 2 больших толстых блина и 7 оладий). Блинчик должен быть толщиной в 2–2.5 сантиметра. Жарить блинчик на медленном огне 12-15 минут каждую сторону. Чтобы вас порадовал результат, надо соблюдать главное правило: медленно и на небольшом огне.
На весь экран
шаг 6/8
Переверните блин, когда первая сторона хорошо подрумянится. Я использовала для этого большую тарелку в качестве подручного средства. Можете для переворачивания использовать широкую лопатку. Если вы решите делать блинчики меньшего размера, то вам понадобится немного меньше времени на прожаривание каждой стороны. Разрезать на 4 части.
Переверните блин, когда первая сторона хорошо подрумянится. Я использовала для этого большую тарелку в качестве подручного средства. Можете для переворачивания использовать широкую лопатку. Если вы решите делать блинчики меньшего размера, то вам понадобится немного меньше времени на прожаривание каждой стороны. Разрезать на 4 части.
На весь экран
шаг 7/8
Подавать боксти можно с растопленным маслом, медом, сметаной, жареным беконом или сосиской.
Подавать боксти можно с растопленным маслом, медом, сметаной, жареным беконом или сосиской.
На весь экран
шаг 8/8
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 56
Отправить
Mintfall
Mintfall
4 года назад

А можно чем-нибудь заменить пахту?

Мальва
Мальва
4 года назад
Mintfall,

Пахту используют традиционно, я не пробовала ее заменять🌿

Яна
Яна
5 лет назад

Леночка , очень аппетитно смотрится 🍀

Мальва
Мальва
5 лет назад
Яна ,

Яночка, спасибо большое за теплые слова😍😘💗

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад

Вот это точно вкуснятина))) 😄😋😎

Мальва
Мальва
5 лет назад
ТатьянаS,

Cпасибо большое, Танюша, за такую оценку😊😊😍💗

mashutka
mashutka
5 лет назад

Очень люблю лепешечки, а с сыром-шик!

Мальва
Мальва
5 лет назад
mashutka,

Спасибо большое за такую оценку💗😍😍

Svetlana  Metaxa
Svetlana Metaxa
5 лет назад

Вкусно, остаюсь на кусочек💖

Мальва
Мальва
5 лет назад
Svetlana Metaxa,

Светочка,спасибо большое за такую оценку и за голос😍💗💗

Показать еще комментарии
перейти к шагам