Свиные котлеты в ржаной корочке из духовки
Описание рецепта
Тонкие свиные отбивные в ржаной корочке — хрустят снаружи, остаются сочными внутри. Горчица держит панировку без яйца, а ржаной хлеб даёт насыщенный вкус, который с белым не сравнить.Слово редактора
Свиные отбивные на косточке или без — запекаются в панировке из ржаного хлеба с оливковым маслом. Горчица держит крошку и даёт лёгкую остринку. Подходит и для буднего ужина, и для праздничного стола. Готовится без переворачивания: хлеб снизу не горит, сверху образует тонкую хрустящую корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной3кусок
- специи1ст. л.
- свиные отбивные на косточке4шт.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- горчица дижонская8г
- растительное масло1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории686кКал28.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ржаной хлеб порвала на кусочки, полила оливковым маслом и перекрутила в кухонном комбайне с насадкой-ножом до крошки.Хлеб лучше брать вчерашний — из свежего крошка получается влажной и хуже держится. - Шаг 2
Хлебные крошки высыпала на плоскую тарелку, добавила одну ст. л. специй для мяса, перемешала.Специи можно не добавлять — горчица и ржаной хлеб уже дают насыщенный вкус. - Шаг 3
У свиных отбивных срезала лишний жир по краям, затем смазала каждую сторону дижонской горчицей.Горчица — связующий слой: чем равномернее смажете, тем лучше держится панировка. - Шаг 4
Противень застелила фольгой и слегка смазала растительным маслом.Фольгу можно заменить пергаментом — крошка снизу останется такой же хрустящей. - Шаг 5
Каждую отбивную выложила на тарелку с крошкой и обваляла с обеих сторон, слегка прижимая, затем переложила на противень.Прижимайте крошку ладонью плотно, чтобы она не осыпалась при переносе на противень. - Шаг 6
Шаг 6Духовку нагрела до 190 °C и запекала 45 минут до готовности, не переворачивая.Готовность проверяйте по соку: при прокалывании он должен быть прозрачным, без розового.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — с овощами на гриле, тушёной капустой или картофельным пюре. Корочка хрустит только горячей: на следующий день котлеты лучше разогревать в духовке при 160 °C, а не в микроволновке. Этот рецепт с фото покажет, как выглядит правильная крошка — золотистая и плотная, без проплешин.Оценить541
0
Комментарии
17Классный рецептик! 😍Такой легкий,доступный и сытный!😜
Аля, очень вкусно и панировка придает такой шарм ммм.....😋😋
Аля , вкусные котлеты 😋
Аля,я 😚 прочла ненароком все опусы ниже...,понравилось))) pooh_lol И мяско с хрустинкой-мой вкус))) 😉🌻
Ммм, такая корка ароматная!😋 Вкусные котлетки, Алевтина!💗💗