Рулетики из копчёного лосося с кремом из маскарпоне и икрой
Описание рецепта
Маскарпоне с взбитыми сливками, цедрой лайма и свежим укропом — начинка получается нежной, с лёгкой кислинкой, и хорошо сочетается с солоноватым копчёным лососем. Я делаю эти рулетики, когда нужна красивая закуска без лишних усилий: собирается всё за двадцать минут, а дальше холодильник делает работу за вас. Икра сверху — не просто украшение, она добавляет правильный солёный акцент к сливочному крему.Слово редактора
Рулетики из копчёного лосося — холодная закуска, в которой тонкие ломтики рыбы оборачиваются вокруг воздушного крема из маскарпоне и взбитых сливок с цедрой лайма и укропом. Подаются с рукколой, оливковым маслом и лососёвой икрой. Подходят для праздничного стола: готовятся быстро, выглядят аккуратно и хорошо держат форму после часа в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось копченый130г
- икра лосося30г
- укроп свежийпо вкусу
- рукола70горсть
- маскарпоне125г
- сливки 33–35%125г
- лайм1шт.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории483кКал20.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить сливки до устойчивых пиков.Сливки должны быть хорошо охлаждены — тогда они взобьются быстрее и держат форму. - Шаг 2Шаг 2Добавить в сливки цедру лайма и одну столовую ложку его сока, аккуратно перемешать.Количество сока лайма регулируйте по вкусу: чуть больше даст более выраженную кислинку.
- Шаг 3Шаг 3Маскарпоне хорошо размешать, добавить соль и мелко нарезанный укроп.Маскарпоне перед добавлением укропа разомните вилкой — так он легче соединится со сливками.
- Шаг 4Шаг 4Деликатно соединить сливочную смесь с маскарпоне — без энергичного перемешивания, чтобы крем остался воздушным.Вмешивайте сливки в маскарпоне силиконовой лопаткой складывающими движениями снизу вверх.
- Шаг 5Шаг 5На пищевую плёнку выложить ломтики копчёного лосося. На каждый кусок положить одну большую столовую ложку крема так, чтобы можно было скрутить рулетик.Ломтики лосося не должны быть слишком тонкими — иначе рулетик не удержит форму при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Скрутить рулетики с помощью плёнки, убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике — минимум: за это время крем схватывается и рулетики держат форму при разрезании.
- Шаг 7Шаг 7Подать рулетики целиком или нарезать на порционные кусочки. Разложить на тарелке с рукколой, сбрызнуть оливковым маслом, украсить кремом и икрой лосося.Рукколу заправляйте маслом прямо перед подачей, чтобы листья не обмякли.
На заметку
Готовые рулетики можно хранить в холодильнике до 12 часов — заверните в плёнку и не нарезайте заранее. Этот рецепт хорошо масштабируется: удвойте количество ингредиентов для большого стола. На фото рулетики выигрышно смотрятся в разрезе — подавайте на плоской тарелке, чтобы был виден срез с кремом и икрой.Оценить519
0
Комментарии
1Вкусно😋😋😋