Гречневые биточки с чесноком и сухарной корочкой
Описание рецепта
Такие биточки можно приготовить из любых хлопьев: ржаных, пшеничных, 4-х злаковых! Идея для разнообразия завтраков! У меня в семье эти биточки давно заменили привычные утренние каши — готовятся быстро, а едят их даже те, кто гречку в чистом виде не признаёт. Если сухарей домашних нет, обычные панировочные тоже подойдут.Слово редактора
Гречневые биточки — сытный вариант завтрака или гарнира для тех, кто хочет разнообразить кашу. Основа — густая каша из гречневых хлопьев на молоке, которая скрепляется яйцом и обваливается в панировочных сухарях перед обжаркой. Чеснок и зелень со сметаной делают вкус ярче, а форма сырников облегчает готовку — биточки можно жарить порциями и подавать горячими. Блюдо легко адаптировать: хлопья подойдут любые — ржаные, пшеничные или злаковые смеси.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- сметана100г
- петрушка зелень1пучок
- Основные
- гречневые хлопья5ст. л.
- молоко200мл
- вода50мл
- соль1щепотка
- чеснок2зубчик
- яйца куриные2шт.
- Дополнительно
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сливочное масло2ч. л.
- сухари панировочные0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории382кКал15.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлопья гречневые перебираем.Проверьте хлопья на наличие мусора и подгоревших частиц — от этого зависит вкус готовой каши. - Шаг 2
Варим хлопья в кашу на разбавленном молоке. Хлопья быстро схватываются! Каша должна быть густая.Следите за консистенцией: слишком жидкая каша не будет держать форму при обжарке. - Шаг 3
Даём каше немного остыть, а пока измельчаем чеснок.Остывшая каша легче формируется, а измельчённый чеснок равномернее распределится по массе. - Шаг 4
Высыпаем чеснок в кашу, вбиваем яйцо, солим, если не солили при варке хлопья.Вбивайте яйцо постепенно и пробуйте массу на солёность, если соли при варке не добавляли. - Шаг 5
Берём по ложке массы (если сильно рассыпается, вбейте ещё яйцо!) и обваливаем в домашних сухарях.Если масса рассыпается даже с одним яйцом, добавьте второе — так биточки лучше держат форму. - Шаг 6
Формируем на манер сырничков.Формируйте биточки одинакового размера и толщины, чтобы они прожарились равномерно. - Шаг 7
И жарим в растительном масле с добавлением сливочного.Смесь масел даёт румяную корочку и мягкий сливочный вкус — не жарьте на сильном огне, чтобы сухари не подгорели. - Шаг 8
Жарятся довольно быстро.Готовность проверяйте по золотистой корочке с обеих сторон — переворачивайте аккуратно, чтобы не развалить. - Шаг 9
В это время порубим любую зелень.Зелень мелко рубите непосредственно перед подачей, чтобы она не потемнела и осталась ароматной. - Шаг 10
Смешаем зелень со сметаной и подаём к горячим биточкам!Сметанный соус с зеленью можно сделать гуще или жиже по вкусу — регулируйте количество сметаны. - Шаг 11
Вкусная замена простых каш и не менее сытная)Подавайте биточки сразу горячими — так корочка остаётся хрустящей, а не мягкой.
Комментарии
13С какой корочкой румяной и хрустящей! 😇
А я собираюсь гречевник делать. Если получится (с льняной мукой вместо яиц), то поделюсь. Спасибо за идею зеленого соуса.😘
Вкусные котлетки, Танечка 😊
Присоединюсь к Ане, сначала подумала мясные котлетки))) Как же ты полезно ,Танюша, кормишь свою семью😋😋😋
Эти биточки и сами по себе хороши, а уж с таким вкусным и свежим соусом...😋😋🍀 Кстати, Танюша, тарелочка у тебя красивая!😉🌺